Sanitat alerta del perill de xuclar el cap de les gambes

El Nadal ja gairebé és aquí i en aquestes dates el consum de marisc es dispara. Especialment el de gambes, gambetes, escamarlans o llagostins. Per aquest motiu, l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN) ha volgut recordar als consumidors el perill que pot comportar xuclar el cap d'aquests crustacis.

Com expliquen des de l'organització, aquests aliments tenen a la part de cap un metall anomenat cadmi, que és un metallpesantque, en ingerir-lo, «tendeix a acumular-se dins de l'organisme, principalment al ronyó i al fetge».

A més, detallen que el cadmi pot acumular-se durant fins a 30 anys i que pot acabar provocant una disfunció renal i, en alguns casos, la desmineralització dels ossos. A més, si l'exposició al cadmi és prolongada o alta, pot provocar una disminució de lataxade filtratge glomerular, el que acabaria resultant en una fallada renal i, a llarg termini, en càncer.