Agroalimentació
El safrà de la Conca de Barberà: un producte «diferenciat» i «selecte» servit als restaurants d'estrella Michelin
Una desena de persones participen en la plantació de l'or vermell a Montblanc
![Primer pla d'una caixa amb bulbs i de persones que han participat en la plantada feta en una finca a Montblanc al fons](https://imagenes.diarimes.com/files/image_large/uploads/2023/11/22/655d491cb6061.jpeg)
El safrà de la Conca de Barberà: un producte «diferenciat» i «selecte» servit als restaurants d'estrella Michelin
Els bulbs de safrà es planten entre els mesos de juliol i setembre i es cullen a finals d'octubre o començaments de novembre. Les plantacions tenen cinc anys de vida i, un cop passat aquest temps, els bulbs es replanten a un altre terreny, deixant descansar el camp entre sis i set anys. De fet, la producció de l'or vermell s'incrementa cada any, exceptuant el cinquè, que és quan decau la collita. Els pagesos necessiten 200.000 flors per produir un quilogram de safrà.
Segons Cartanyà produeixen quatre quilograms de safrà anualment, que planten en mitjà hectàrea. «Aquí tenim 3.000 metres quadrats i la resta ho fem a través d'un projecte col·lectiu, amb altres pagesos, famílies o petites empreses agrícoles. Tenim certificació ecològica, que és un altre fet diferencial, perquè hi ha molt poc d'ecològic», ha completat el productor.
Producte de proximitat, servit als restaurants d'estrella Michelin
Els cultivadors envasen i comercialitzen el seu safrà. El 80% de la producció es distribueix al sector de la restauració. En concret, a deu restaurants d'estrella Michelin, a una vintena d'establiments 'slow food' i a gairebé una trentena de restaurants de gamma mitjana- alta. Venen el safrà a 12 i 13 euros el gram, un preu intermedi entre els 5 euros del provinent d'Iran i els 25 euros del francès.
Plantada en família
Una desena de persones han participat aquest matí en la plantada de bulbs que s'ha fet en una de les finques dels cultivadors a Montblanc. Una d'elles, és la Montse, que acompanyada del seu nadó i parella, ha plantat tota una filera. «L'activitat és molt interessant i una experiència enriquidora», ha opinat. La jornada s'emmarca en el cicle 'Viu Montblanc amb família', organitzat per l'oficina de Turisme. La iniciativa vol promoure el turisme familiar i les activitats al voltant dels productes del territori.