Una dieta equilibrada redueix l'emissió de gasos efecte d'hivernacle, segons estudi

Una dieta equilibrada i rica en fruites, verdures, llegum i cereals no només té efectes positius en la salut sinó que a més disminueix l'emissió de gasos d'efecte d'hivernacle, segons un estudi de l'Institut Català d'Oncologia (ICO) i l'Institut de Recerca Biomèdica de Bellvitge (IDIBELL).

L'estudi, publicat a la revista científica 'European Journal of Public Health', emfatitza que la reducció del consum de carn vermella i processada no només reduiria aquest tipus d'emissions, sinó que «milloraria la salut planetària», ja que aquest tipus de gasos són els responsables del canvi climàtic.

Aquesta investigació s'ha realitzat a la cohort EPIC (European Prospective Investigation of Cancer) d'Espanya, que inclou 40.621 persones de cinc comunitats autònomes (Astúries, Múrcia, Navarra, País Basc i la província de Granada) i demostra que el 41% de les emissions de gasos d'efecte d'hivernacle que produeix la dieta s'originen pel consum de carn vermella i processada i només l'11% procedeix del consum d'aliments d'origen vegetal.

D'altra banda, l'estudi posa de manifest, per primera vegada, una associació directa entre el nivell d'emissions d'aquests gasos de la dieta amb el risc de mortalitat.

Així doncs, nivells més alts de gasos d'efecte d'hivernacle augmenten en un 26% el risc de patir una malaltia coronària i un 24% el risc de desenvolupar una diabetis tipus 2.

Aquestes dades indiquen que caldria reduir el consum de carn vermella i processada i augmentar el consum de productes d'origen vegetal, no només per a prevenir aquestes malalties sinó també per a reduir les emissions de gasos i protegir la «salut del planeta».

Segons el primer autor d'aquest estudi i investigador de la Unitat de Nutrició i Càncer de l'ICO-IDIBELL, Carlos A. González, «aquestes dades demostrarien la profunda interrelació entre la salut humana i la 'salut del planeta'».