Els científics alerten del perill de la nova moda de TikTok: «Està entre la bogeria i el suïcidi»

Diversos experts han donat l'alarma contra una nova tendència perillosa que circula en la xarxa socialTikTok: 'fregir' aigua, una pràctica, que diuen que podria provocar explosions i greus cremades.

Tal com recull elDailyMail, consisteix a formar una esfera d'aigua mitjançant l'ús d'alginat de calci. Aquesta esfera s'arrebossa amb farina, ou i pa ratllat i després es diposita en una fregidora amb oli bullent.

El problema és que si la membrana d'alginat de calci es trenca o obre i l'aigua es vessa en l'oli calent, pot produir-se una explosió que al seu torn podria provocar greus cremades.

El doctor ChristopherCramer, membre de laAmericanChemicalSociety, va qualificar la tendència com «entre bogeria i suïcidi», segons declaracions recollides pelDailyMail. «Per Déu, no facin això», va afegirCramer.

«Per la forma en la qual funcionen les fregidores, l'aliment se submergeix en oli calent, en general a uns 200 °C o més», diuCramer. «L'arrebossat exterior es fregeix ràpidament fins a obtenir una textura cruixent, mentre que la calor s'obre camí cap a dintre fins a un centre més fred, la qual cosa augmenta la temperatura de l'interior més lentament», afegeix.

El problema, explica aquest expert, és que l'oli calent en una fregidora està molt més calenta que el punt d'ebullició de l'aigua. «L'aigua bull (es converteix en el gas que anomenem vapor) a 100 ° C», diuCramer. I, quan això succeeix, augmenta el seu volum unes 1.500 vegades.

Això ocorre en un instant, ja que la primera porció que bulli trencarà la bombolla i l'exposició resultant de tot l'aigua a l'oli calent el convertirà en vapor immediatament. «Això és bàsicament una explosió en una tina d'oli calent, i que Déu t'ajudi quan aquest oli comenci a ploure sobre la flama del gas o el cremador elèctric calent», diuCramer.

És per tot això pel que s'ha d'evitar posar aliments congelats amb major contingut d'aigua en oli calent, i per què s'utilitzen extintors d'incendis químics especials per a incendis que involucren olis i greixos de cuina. En un vídeo en YouTube, uns bombers estatunidencs mostren el que ocorre si es tira un gall dindi congelat en un recipient amb oli bullent.

La idea de fregir aigua es remunta al xef estatunidenc JonathanMarcus, qui va demostrar el mètode en un vídeo en 2016.Marcusva dir en aquest moment que el mètode de preparació era «potencialment molt perillós» i el va dir «la cosa fregida més tova que he provat en la meva vida». «Si es filtra aigua mentre l'esfera s'està fregint en oli calent, pot explotar enviant oli bullent a totes parts», va admetre.

Recentment, l'usuari deTikTok@trendychef_va compartir un vídeo en el qual mostra les diverses etapes de preparació d'aigua fregida, que té poc sabor o valor nutricional.