Salut
Reemplaçar la sal per substituts amb menys sodi i més potassi redueix el risc de ictus, infart i hipertensió
Un estudi indica que aquest tipus de substitutius podria utilitzar-se per a prevenir accidents cardiovasculars en persones en risc
Consumir massa sal és una de les principals causes de mort a nivell mundial
Les malalties cardiovasculars són actualment la major causa de mort en el món i un dels factors de risc més importants per a patir una d'elles és un elevat consum de sal en el dia a dia. No obstant això, canviar la sal per substituts amb menor contingut en sodi i més potassi pot reduir considerablement aquest risc.
Així ho ha demostrat un experiment dut a terme a la Xina amb la participació d'una mostra representativa conformada per 20.995 persones, els resultats de les quals s'han publicat en el mitjà especialitzatNewEnglandJournalofMedicine.
La sal comuna és en realitat una substància química anomenada clorur sòdic, un compost format per la unió de clor i sodi. No obstant això, es poden elaborar substituts igualment útils per a la funció gastronòmica barrejant en diferents proporcionis clorur sòdic amb clorur potàssic.
En aquest cas, els investigadors van emprar un substitut que contenia un 75% de clorur sòdic i un 25% de clorur potàssic. Aquest es va administrar als participants, que o bé tenien antecedents deictuso tenien més de 60 anys i la tensió sanguínia elevada. Tots ells provenien, a més, de zones rurals de la Xina. Al mateix temps, es va monitorar a un grup de control que va continuar consumint sal comuna amb normalitat.
Finalment, la mitjana d'edat dels participants es va situar en 65,4 anys; un 49,5% d'ells eren dones; un 72,6% tenia antecedents deictusi un 88,4% antecedents d'hipertensió. A aquesta cohort se li va realitzar un seguiment durant gairebé cinc anys.
El resultat és que el grup que va canviar la sal pel substitut va patir menys episodis deictus(29.14 per 1.000 persones cada any contra 33.65 esdeveniments per 1.000 persones cada any en el grup de control), accidents cardiovasculars (49.09 per 1.000 persones cada any enfront de 56.29 per 1.000 persones cada any en el grup de control) i menys morts (39,28 per 1.000 persones cada any contra 44.61 per 1.000 persones cada any). A canvi, el risc de sofrirhiperkalemia(un trastorn electrolític provocat per l'excés de potassi) va ser lleugerament major, encara que de manera poc significativa (3,35 casos per 1.000 persones cada any contra 3,30 casos per 1.000 persones cada any).
La conclusió que van extreure que van extreure els investigadors és que, per a les persones majors de 60 anys amb alta tensió, substituir la sal per aquesta mena de substituts pot tenir beneficis en la salut cardiovascular, per la qual cosa l'ús del clorur potàssic podria tenir aplicacions, principalment, per a prevenir aquesta classe de problemes de salut en persones amb antecedents o en situació de risc cardiovascular.