La falta d'oli de gira-sol pot paralitzar la indústria en quatre setmanes

Una part de la indústria agroalimentària espanyola quedarà paralitzada si en quatre setmanes no troba un substitutiu per a l'oli de gira-sol, usat per a l'elaboració de multitud de productes, des de brioixeria i conserves a salses i fregits, i les reserves dels quals no aguantaran més d'un mes.

La guerra a Ucraïna ha detingut l'activitat en les refineries d'aquest país, des del qual Espanya rep el 62% de l'oli de gira-sol que utilitza, els vaixells no circulen per l'estret del Bòsfor i ja només queda l'oli que estava en existències.

El desproveïment «és imminent», ha expressat a Efe Rubén Moreno, director general de Produlce, associació que representa a les empreses del sector dels dolços, les galetes i la pastisseria i a la qual pertanyen Bimbo, Gullón o Nestlé, entre moltes altres.

«Tenim ja els 'estocs' al límit i dins d'un parell de setmanes les empreses més primerenques s'hauran quedat sense oli de gira-sol i en un termini màxim de quatre setmanes totes les empreses», ha abundat Moreno.

En el mateix sentit s'han manifestat representants de l'Agrupació Espanyola de Fabricants de Conserves Vegetals (Agrucón) i també ho ha dit el secretari general de l'Associació Nacional de Fabricants de Conserves de Peixos (Anfaco-Cecopesca), Juan Vieites, qui ha afirmat que el desproveïment és qüestió de tres setmanes o d'un mes.

«Profunda precupació»

La desaparició de les ampolles d'oli de gira-sol en els supermercats, la limitació de la seva venda i la seva pujada de preu, segons han denunciat algunes organitzacions, han estat les primeres evidències de les implicacions que la invasió de Rússia a Ucraïna té per a aquest producte i per al consumidor.

Però aviat ha saltat també l'alarma sobre la seva repercussió en la indústria, que necessita d'aquest input a l'engròs, per a la fritada en restaurants i en empreses de «snacks», per a l'elaboració de brioixeria, i per a les transformacions i conserves d'aliments i salses, entre altres.

Segons un estudi del consultor oleícola Juan Vilar al qual ha tingut accés Efe, a l'any es consumeixen a Espanya 193.200 tones d'oli de gira-sol dins de la llar, mentre que per a l'ús industrial, d'hostaleria i restauració es destinen 186.800 tones.

«Tenim una profunda preocupació», ha dit a Efe Vieites, que ha detallat que les empreses del sector empren 98.000 tones d'olis vegetals cada any, un 44% és oli d'oliva i la resta de gira-sol.

A la recerca de més oli

Ara, tant ells com la resta dels sectors industrials busquen a contrarellotge nous orígens per a l'oli de gira-sol, com l'Argentina, el Brasil o Sud-àfrica, al mateix temps que tracten de desenvolupar noves formulacions per a les seves receptes amb altres tipus d'oli.

Des del Ministeri d'Agricultura, Ramaderia i Alimentació (MAPA) s'ha destacat que Espanya compta amb la major producció mundial d'oli d'oliva i que això pot atenuar la situació de desproveïment d'oli de gira-sol, però per a les indústries no resulta equivalent.

«Desgraciadament a nosaltres (l'oli d'oliva) no ens serveix, no té les característiques ideals per a ser un substitut del gira-sol, començant pel sabor, que és molt més fort i no és neutre», ha assenyalat Moreno.

Les empreses de Produlce miren a altres olis que a Espanya són molt minoritaris, com el de coco, colza o palma, i els seus departaments de recerca i desenvolupament treballen a desenvolupar noves receptes amb aquests olis de manera de poder aconseguir un producte el més semblant possible a l'original.

Si superen aquest repte, les empreses tenen tan bon punt canviar l'etiquetatge del producte per a reflectir la nova recepta i ingredient usats, per al que Moreno ha dit que es generarà un nou «coll d'ampolla» perquè no hi haurà ni dissenyadors, ni impremtes, ni material plàstic suficient per a fer una cosa així en tan poc temps.

També hi ha risc de desproveïment de l'oli d'oliva?

Per a les empreses d'Anfaco, que ja compten amb part la seva producció a base d'oli d'oliva, recórrer a aquest greix tampoc resol el problema, entre altres coses, ha indicat Vieites, perquè «també s'està ja subministrant poc i també està pujant de preu».

Segons el consultor Vilar, 190.000 tones d'oli d'oliva van a la indústria agroalimentària cada any a Espanya i 347.000 tones es destinen al consum en llars.

Aquest analista ha alertat que si la situació a Ucraïna es prolonga, i se suma a una mala previsió de producció d'oli d'oliva per a aquesta campanya, aquest producte podria també sofrir desproveïment.

No obstant això, el titular del MAPA, Luis Planas, ha assegurat que «l'estoc» d'oli d'oliva permet donar tranquil·litat i seguretat que no faltarà.

Vieites, no obstant això, ha indicat que han demanat a les autoritats que es revisin les normatives relatives als aranzels per a importar de determinats països, així com les de pesticides i fitosanitaris, de manera que puguin comprar oli de gira-sol d'orígens dels quals ara no poden arribar perquè no s'ajusten als requeriments exigits.