L''snack' que augmenta el risc d'arterioesclerosi, segons els metges

Els 'snacks' són aperitius recurrents tant en festes o celebracions com en el nostre dia a dia, però no estan exempts de risc. En concret, un dels més comuns, pot provocar una greu malaltia. Si es mengen amb massa freqüència, les patates fregides poden provocar l'engruiximent o enduriment de les artèries, una malaltia coneguda com a arterioesclerosi.

SegonsTheAmericanJournalofClinicalNutrition, menjar al voltant de 160 grams de patates fregides tots els dies durant un mes pot augmentar els marcadors relacionats amb l'arteriosclerosi. I tot es deu al seu contingut de greix, en concret els olis de gira-sol i colza que s'usen per fregir-les o enfornar-les. Aquests olis contenen àcids grassos (poliinsaturats) que són volàtils i delicats i són sensibles a la temperatura, tal com recull el mitjàMirror.

Les altes temperatures poden provocar mutacions en l'estructura dels àcids grassos que contenen els olis. A nivell químic, els àcids grassos bàsicament s'han oxidat, en perdre electrons. Aquest procés crea els anomenats radicals lliures, que inevitablement es consumeixen com a part de l'oli de les patates fregides. Són altament reactius, inflamatoris i nocius per a les cèl·lules del cos i també condueix a una acumulació de colesterol dolent oxidat, també conegut comLDL, en les parets de les artèries.