Recerca
Un colorant comú podria provocar malalties intestinals com el Crohn o la colitis ulcerosa
Es tracta de l'E129, que s'usa habitualment en llaminadures i salses industrials com el quetxup envasat
Detenen el propietari d'un quiosc de llaminadures per traficar amb drogues a l'establiment
Un estudi dut a terme per investigadors de la McMaster University (Canadà) ha trobat que el colorant E129 promou la inflamació i d'aquesta manera es relaciona amb una major incidència de malalties intestinals inflamatòries com la colitis ulcerosa o la malaltia de Crohn.
Segons detallen a l'article publicat a Nature Communications, aquest compost impedeix el funcionament correcte de la barrera i augmenta la producció de serotonina en el sistema digestiu.
Això, al seu torn, altera l'equilibri del microbioma intestinal (el conjunt de microorganismes que habiten al nostre intestí), cosa que és un conegut factor inflamatori i un tret comú en moltes condicions cròniques intestinals.
Quan parlem d'alimentació saludable, l'èmfasi sol posar-se en els diferents tipus de nutrients (proteïnes, lípids, hidrats de carboni, vitamines...) i les proporcions i quantitats. Això, no obstant, ens pot portar a obviar altres components que es troben en allò que mengem.
Els colorants, per exemple, podrien semblar substàncies innòcues que simplement modifiquen l'aspecte dels aliments. No obstant això, alguns poden arribar a tenir efectes sobre la nostra salut.
El colorant E129 s'empra per atorgar un color vermell brillant a un bon nombre d'aliments, incloent llaminadures i gominoles i salses industrials com el quetxup envasat.
Els investigadors van documentar aquests efectes exposant de manera crònica models animals (ratolins) a dosis del colorant equivalents a les comunament trobades en un bon nombre de productes habituals de la dieta humana.
Tot i això, sí que apunten que l'exposició intermitent no va semblar augmentar la susceptibilitat dels models davant la colitis ulcerosa.
Tot i així, és important tenir en compte que l'exposició a aquest agent continua sent molt freqüent, i que a causa de la seva presència en dolços i similars comença molt aviat a la nostra infància, de manera que hi ha motius per continuar indagant en la relació que pugui tenir amb l'augment de la prevalença de malalties inflamatòries del tracte digestiu inferior.