Aquest és el 'superaliment' que disminueix el risc d'infart i ajuda a viure més temps
És clau per a la gastronomia espanyola
Un oli d'oliva de varietats experimentals fet a Batea és la base d'una nova línia de productes d'alta cosmètica
Espanya és un dels països del món amb major esperança de vida, i això té molt a veure amb la dieta dels seus habitants. Específicament, la gastronomia d'Espanya inclou alguns ingredients molt saludables entre els quals destaca l'elevat consum d'oli d'oliva.
L'oli d'oliva és un greix d'origen vegetal altament nutritiu, amb notables propietats antiinflamatòries, antioxidants i cardioprotectores. Així ho destaca en el seu portal web la Fundació Espanyola del Cor, que subratlla a més que tots aquests efectes beneficiosos estan recolzats per l'evidència científica.
Per exemple, l'entitat cita un treball dut a terme sobre models animals (ratolins) en els quals l'ús d'oli d'oliva enfront de l'oli de gira-sol reduïa els nivells en sang de proteïnes de fase aguda, relacionades amb processos inflamatoris, situacions d'estrès oxidatiu, problemes de coagulació sanguínia i risc cardiovascular.
En bona part, exposa la FEC, els efectes positius per a la salut de l'oli d'oliva es deuen al seu alt contingut en àcids grassos monoinsaturados (àcid oleic) i poliinsaturats (àcid linoleic).
Gràcies a aquestes particularitats, se sap que l'oli d'oliva eleva els nivells en sang de colesterol HDL (el colesterol 'bo'), disminueix el colesterol LDL-c (colesterol dolent), beneficia el control de la hipertensió arterial, redueix l'aparició de trombosi i prevé l'aparició de diabetis.
Encara així, és important recordar que en unes certes condicions s'ha de moderar el consum d'oli d'oliva, seguint en tot cas les recomanacions d'un professional. En persones sanes, no haurien d'excedir-se les entre tres i sis racions, però persones amb patologies com l'obesitat haurien de consumir quantitats menors.
Una bona manera d'assegurar aquests consums d'oli d'oliva és emprant-ho per a cuinar, la qual cosa a més facilita que substituïm amb ell altres greixos menys saludables.
De fet, l'oli d'oliva és particularment apropiat en aquest sentit, ja que a diferència d'altres greixos manté les seves propietats beneficioses fins i tot a altes temperatures.