Aquesta és l'hora en la qual cal deixar de menjar cada dia per aprimar-se segons Harvard

Arrenca oficialment l'estiu a Espanya, acompanyat de temperatures càlides de llarg a llarg de la geografia espanyola, el que suposa siguin més d'una i de dues les persones que busquin aprimar uns quilos per por d'haver de llevar-se la roba en públic de cara a trepitjar la piscina o la platja. Això és, la qual cosa es coneix com la temuda, i per sort cada vegada més desconstruida, 'operació bikini'. No obstant això, res més lluny de la realitat.

Tal com assenyala Boticaria Garcia, doctora en Farmàcia i graduada en Nutrició Humana i Dietètica, les populars 'dietes miracle', que prometen perdre pes de manera ràpida, sense esforç i sense fer exercici, poden provocar grans problemes a mitjà i llarg termini en l'organisme, com ara restrenyiment o ansietat, però encara hi ha més. També poden desembocar en un trastorn de la conducta alimentària, com és el cas de la fartanera.

No obstant això, el que sí que confirma un estudi realitzat el passat 4 d'octubre de 2022 per la prestigiosa Universitat d'Harvard, és que sopar tard pot ser una de les raons per les quals resulta més difícil perdre pes. Però, a què es deu això? És possible que en més d'una ocasió hagis escoltat la popular dita 'esmorza com un rei, menja com un príncep i sopar com un rodamón'. Doncs bé, això és el que es coneix com crononutrició. Vegem fil per randa de què es tracta.

En primer lloc, és important saber de què es recull sota el concepte de la crononutrición. Aquest concepte aconsella alimentar-se sobre la base dels nostres rellotges biològics sota la idea que els aliments tenen uns efectes o altres en l'organisme depenent de l'hora a la qual siguin ingerits. En aquest sentit, programar de manera intel·ligent els horaris de les ingestes resulta transcendental si vols tenir èxit amb la teva dieta i perdre pes, independentment del tipus de dieta que estiguis seguint.

«Volíem provar els mecanismes que poden explicar per què menjar tard augmenta el risc d'obesitat», detalla en un comunicat l'autor principal Frank Scheer, professor de medicina del HMS i director del Programa de Cronobiología Metgessa en la Divisió de Trastorns Circadiaris i del Somni en Brigham and Women's.

Per a l'assaig van participar setze persones amb un índex de massa corporal en el rang de sobrepès o obesitat. «Cada participant va completar dos protocols de laboratori: un amb un horari de menjars d'hora estrictament programat i l'altre amb els mateixos menjars, cadascun programat unes quatre hores més tard en el dia», expliquen.

«En aquest estudi, ens preguntem si importa el temps que mengem, quan tota la resta es manté constant», destaca una altra de les autores, Nina Vujović, investigadora del Programa de cronobiología mèdica.

Durant l'assaig, els participants van registrar regularment la fam i apetit i van proporcionar mostres de sang al llarg del dia. També van mesurar la seva temperatura corporal i la despesa d'energia. «Per a mesurar com el temps de menjar va afectar les vies moleculars involucrades en la adipogènesi, o com el cos emmagatzema grassa, van recol·lectar biòpsies de teixit adipós d'un subconjunt de participants durant les proves de laboratori», indiquen.

Els resultats van revelar que menjar més tard sí que va tenir efectes sobre la fam i les reguladores de l'apetit. En concret, en la leptina i la grelina. Els nivells de leptina, que indiquen sacietat, van disminuir al llarg de les 24 hores en les condicions d'alimentació tardana, en comparació amb les condicions d'alimentació primerenca.

En menjar més tard, els participants van cremar les calories a un ritme més lent i «van exhibir expressió gènica del teixit adipós cap a un augment de la adipogénesis i una disminució de la lipòlisi, la qual cosa promou el creixement de greix». Aquestes noves troballes reafirmen la correlació que existeix entre menjar tard i l'augment del risc d'obesitat.

«Aquest estudi mostra l'impacte de menjar tard versus menjar primerenc. Aquí, aïllem aquests efectes en controlar variables de confusió com la ingesta calòrica, l'activitat física, el somni i l'exposició a la llum, però en la vida real, molts d'aquests factors poden veure's influenciats per l'horari dels menjars», afegeix Frank Scheer.