El truc perquè els glaçons es congelin abans i triguin més en fondre's

L'efecteMpemba, així es diu el fenomen del procés de congelació de l'aiguaque es produeix quanl'aigua calenta es congela abans que l'aigua fredasota unes certes circumstàncies. I això demostra que hi ha un truc perquèels glaçonses congelin abansi triguin més en desfer-se i es basa, precisament, en l'efecteMpemba. El nom li ve perErastoB.Mpemba, qui l'any 1970 va cridar l'atenció sobre el fenomen, encara que abans ja l'havien observat Aristòtil, Descartes i Bacon.

L'aigua calenta es congela abans que la freda

Mpembaes va adonar que la mescla calenta per als gelatses congelava abans. És a dir, aquest efecte explica que triguemmenys en congelar aigua que estigui a 80 °C que una altra que estigui a 15 °C.

Les causes, en termes científics, són tres. En un recipient calent el líquid circula millor, amb la qual cosa l'aigua calenta de la zona central es mou amb més rapidesa cap a les parets del recipient o cap a la superfície, produint-se el seu refredament. A major temperatura, l'aigua s'evapora més ràpid. I, finalment,com més calent està un líquid, menys gasos dissolts queden. Això últim importa perquè els gasos dificulten la congelació.

Com fer que el gel trigui més en fondre's?

Com aplicar aquest principi científic per aque l'aigua es converteixi abans en geli trigui més en desfer-se? És fàcil. Comencem bullint l'aigua i després la deixem refredar. Tornem a bullir-la i la deixem refredar de nou. No obstant això, aquesta vegada només una mica. L'ideal és que arribi als 70 °C . En aquest punt omplim les safates de geli al congelador.

Per a fer gel, el millor és l'aigua tova. Si de la nostra aixeta surt aigua dura o molt dura, millor llavors utilitzar aigua embotellada de mineralització feble. I que lesglaçoneres estiguin ben netes d'impureses. Aquestes són una de les responsables que els nostres gels casolans durin poc.