Aquest és l'aliment amb més calci que la llet, més ferro que un filet i poques calories

Elkale, també anomenada col arrissada o col verda,és un vegetal de fulles verdes procedent del nord d'Alemanya que s'ha tornat cada vegada més popular a Espanya i altres països occidentals a causa dels seus nombrosos beneficis per a la salut, per la qual cosa és considerat unsuperaliment. Des de la web Farmàcia Biodestaquen que «elkaleconté més calci que la llet, més ferro que la carn i gran quantitat de vitamines i minerals que la fan unsuperaliment amb alt valor nutricional».

EdgarBarrionuevo,nutricionistadel Centre d'estètica i medicina estètica Silvia Giralt explica a20minutosque «elkaleés un vegetal de fulles verdes que s'ha guanyat la reputació desuperaliment a causa del seu alt contingut de nutrients». Altres beneficis delkale, segonsMedicalNewsToday, inclouen ajudar a controlar la pressió arterial, millorar la salut digestiva i protegir contra el càncer i la diabetistipus 2.

Replet de vitamines, calci i ferro

En aquest sentit, explica que «està carregat devitamines com l'A, C i K, així com minerals com elcalci i el ferro. Gràcies al seu contingut d'antioxidants, com el beta-carotè i la luteïna, elkalepot contribuir a la salut ocular i al sistema immunològic».

A més, segons agrega el nutricionista, «també és unaexcel·lent font de fibrai pot ajudar en la digestió i el control de l'apetit». «La presència de compostos fitoquímics alkales'ha associat ambpropietats anticancerígenes i antiinflamatòries, la qual cosa ho converteix en un valuós component d'una dieta equilibrada», aconsella.

Més ferro que un filet però s'absorbeix pitjor

Des de l'Organització de Consumidors i Usuaris(OCU) destaquen que elkaleté molt poques calories, un alt contingut en fibra (efectesaciant), ésric en vitamines ien mineralscom el potassi, el calci o el magnesi.

No obstant això, expliquen des de l'OCU: «Elkaleté ferro, sí, però més que un filet? La diferència entre tots dos és que el ferro d'origen animal (carn)és ferrohemoi s'absorbeix molt millor (s'absorbeix al voltant del 25%), mentre que el d'origen vegetal (llenties, espinacs... okale)és ferro nohemo, i malgrat comptar amb una bon quantitat, la seva absorció és molt més baixa (no més del 5%)».

Una cosa similar succeeix amb el calci, indiquen des de l'Organització de Consumidors i Usuaris:. La col arrissada té 212 mg de calci per cada 100 grams, mentre que la llet conté uns 110 mg de calci per cada 100 ml. No obstant això, «mentre que el de la llet és molt 'biodisponible', fàcilment aprofitable per l'organisme, el calci present en els vegetals s'absorbeix menys, per la presència defitatos», subratllen. Malgrat això, aportació més calci realment o menys que la llet, els beneficis delkalesón indiscutibles i nombrosos.