El barceloní Disfrutar, cinquè millor restaurant del món
El Noma escala al capdavant de la llista i iguala el rècord d'elBulli com a líder global en cinc edicions
El barceloní Disfrutar, cinquè millor restaurant del món
S'ha endut la tercera posició l'Asador Etxebarri, de Victor Arguinzoniz, que ha rebut de mans de la resta de cuiners el premi Estrella Damm Chefs' Choice Award 2021. El segueix el restaurant peruà Central, de Lima, i el barceloní Disfrutar.
L'establiment d'Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, situat al carrer Villarroel, ha estat distingit per l'organització pels seus «plats paradoxals» i per oferir una experiència gastronòmica «única».
Més avall del rànking, la cuina espanyola també ha comptat amb representació de la mà de Mugaritz, d'Andoni Luis Aduriz, que ha quedat 14è; Elkano, en 16a posició; Diverxo, liderat pel xef David Muñoz, en 20è lloc, i més enrere, Azurmendi, d'Eneko Atxa, a la 49a posició.
L'any 2019, The World's 50 Best Restaurants va canviar de format i tots aquells restaurants que ja han estat alguna vegada números 1 ja no poden tornar a formar part del rànquing. Entren dins d'un nou programa batejat amb el nom The Best of the Best, en reconeixement a la seva trajectòria i excel·lència. Per tant, ni el restaurant gironí El Celler de Can Roca ni els que han encapçalat llista algun cop apareixeran més a la classificació.
El Noma, però, ha pogut repetir per cinquena vegada al capdavant del rànquing després de reconvertir-se en un nou restaurant. L'any 2016, va baixar la persiana i, dos anys més tard, va reobrir en una nova ubicació, amb èmfasi aleshores en els àpats de temporada.