«La cuina deltaica em va impressionar»

Jonathan Nuevo és l'administrador del compte d'Instagram esmorzarsdeforquilla.cat. A través d'aquest, mostra a la seva audiència tot un seguit de restaurants on es pot anar a fer unes bones menjades. Ara, està acabant de fer una volta per Catalunya per tastar menjars icònics de cada comarca.

— D'on ve el vostre amor per la gastronomia?

—El meu pare era un amant dels menjars de forquilla i d'ell vaig agafar aficions com l'amor per la gastronomia.

—Ara, vostè publica els esmorzars de forquilla que menja arreu de Catalunya al vostre compte d'Instagram. Com va decidir endinsar-se al món de les xarxes socials?

—Com molta gent, jo tenia un compte d'Instagram personal, on de tant en tant anava compartint els menjars que anava fent. Llavors, els meus seguidors m'anaven dient que em creés un compte que em dediqués a ensenyar a la gent el que vaig menjant. Així doncs, vaig decidir obrir un compte d'esmorzars de forquilla perquè són una menjada fabulosa i perquè no coneixia l'existència de cap compte que tingués aquesta temàtica tan concreta.

—Es pot guanyar la vida només del contingut i les visualitzacions a les xarxes socials?

—No, no em guanyo la vida amb les xarxes socials. És una feina no remunerada, un hobby.

—Ha demostrat a través dels seus canals i comptes, que és un home molt arrelat a la cultura lleidatana. Què ha significat això per la vostra vida i com ha repercutit en el contingut que publica?

—Jo, com molts dels lleidatans, aprecio molt la ciutat i la considero meravellosa. Aquest amor cap a la meva terra ha fet que, a l'hora de crear contingut per xarxes socials, em fixi més en el territori de la província de Lleida. Amb el temps, amb el hobby em van entrar moltes ganes de conèixer altres zones i terrenys del nostre país, Catalunya. Per aquesta raó, vaig decidir expandir-me i publicar sobre altres comarques i municipis fora de Lleida.

—Com bé ha comentat, el seu compte principal se centra en els esmorzars de forquilla. Com és per a vostè l'esmorzar de forquilla perfecte?

— Per a mi, l'esmorzar perfecte seria un bon menú: per començar, fem un petit entrant de la casa, ja sigui una amanida, embotits, etc. Després el plat principal que degustem en aquell moment, i sense postres, que als esmorzars no n'hi ha. Per acabar, un porró de Moscatell i acabem l'àpat amb un cigaló o un tub de licor.

—Pel que es pot veure al contingut que publica a les xarxes socials, és un amant de la cuina tradicional. Als últims anys, s'han popularitzat experiències gastronòmiques basades en desconstruccions de plats tradicionals. Què en pensa d'aquests moviments?

—Penso que hi ha d'haver oferta per a tots els gustos. Aquest tipus de cuina no es veu als esmorzars de forquilla, ja que es tracta d'un àpat calòric per aguantar tot el dia treballant. Amb el temps, tot s'ha modernitzat i transformat en una gastronomia més saludable. Malgrat totes aquestes tendències, els esmorzars de forquilla perduren.

—Està fent una volta per Catalunya tastant els menjars més icònics de cada comarca. Com està vivint l' experiència?

—Està sent una experiència increïble. He conegut llocs i restaurants increïbles; a més, també he descobert gent que és fabulosa. Acabaré la ruta al Segrià aquest pròxim setembre.

—De totes les que va poder visitar, quina comarca el va sorprendre més?

—No m'ha sorprès, perquè em coneixia el territori, però m'encanta el territori de la Catalunya del Nord i Girona; és a dir, comarques com el Ripollès, l'Alt i el Baix Empordà... Tenen els esmorzars com una religió, és una cuina molt seva.

—Per acabar, pel que fa a Tarragona, quines particularitats gastronòmiques destacaria?

—El que més em va impressionar és la cuina deltaica. Al delta, vaig trobar-me una identitat pròpia. Un plat que em va sorprendre molt va ser l'anguila al suc de la Casa de la Fusta, a Amposta.