«La figura del barista consisteix en fer un espectacle»

Gesamí Camarés està cursant actualment el segon curs de cuina i serveis a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Es vol dedicar al món de la hoteleria i la restauració i creu que per estar al capdavant d’un negoci d’aquest sector el més important es conèixer totes les seves besants. És una apassionada de la rebosteria i no descarta estudiar-ho en un futur. Aquest any ha guanyat, per segon any consecutiu, el premi de millor barista de les comarques de Tarragona que va tenir lloc el passat mes d’abril. La seva proposta per aconseguir aquesta victòria va consistir en realitzar en menys de 16 minuts quatre expressos, dos Capuccinos Art, dos combinats de creació pròpia prenent com a base l’espresso i utilitzant alcohol i dos combinats de creació pròpia sense alcohol.

Actualment es prepara per la final de Catalunya que tindrà lloc el proper octubre dins del marc d’Hostelco a Barcelona. Una competició amb molta més competitivitat i amb un nivell més alt que el de Tarragona, segons afirma Gesamí. Afegeix que «amb l’experiència de l’any passat aquest any m’he preparat molt més i he cuidat més la meva actuació».

Figura del barista

Gesamí es va endinsar al món del cafè fa uns cinc anys quan va començar a treballar a una cafeteria:«vaig veure que el cafè era una producte que la gent valora molt». A més explica que en un principi no s’acostava a la cafetera «em feia por no saber treballar bé el producte». Desprès de dos anys en aquest món afirmaque «em vaig donar compte de què no tractàvem bé el producte i de la importància de la figura del barista». Per Camarés, un barista és un professional que coneix el cafè des del seu origen i el mima fins que el client se'lprenperò també afegeix que «la figura del barista està directament relacionada amb l’espectacle».