Societat
La tècnica de cuina al buit del Celler de Can Roca serà exportada a Cambrils
Un curs impartit pel col·laborador del restaurant gironí Salvador Brugués ensenyarà als assistents aquesta matèria
La tècnica de cuina al buit del Celler de Can Roca serà exportada a Cambrils
L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) i l’Escola d’Hostaleria de Cambrils han organitzat un curs de cuina al buit per a professionals que impartirà Salvador Brugués, col·laborador del restaurant gironí Celler de Can Roca.
El curs, que se celebrarà el 21 de novembre a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils, tindrà una durada d’un dia i es dirigeix a professionals de la cuina que vulguin ampliar els seus coneixements sobre la cuina al buit i a baixa temperatura, de la mà d’un dels referents en la matèria.
Salvador Brugués té una vinculació molt estreta amb el Celler de Can Roca, establiment que ha estat guardonat com a millor restaurant del món els anys 2013 i 2015. A més, Brugués és coautor, juntament amb Joan Roca, del llibre ‘La Cuina al Buit’, publicat l’any 2014.
Per obtenir més informació sobre el curs de cuina al buit i per inscriure’s cal enviar un correu a formacio@aeth.es o trucar al 977.239.600 (les places són limitades).