Els productors de calçots pugen els preus perquè ha disminuït la collita

La disminució en el volum de la collita d'enguany és un dels motius amb què els pagesos expliquen l'augment de preus dels calçots, circumstància que ha afectat en diversos graus els restaurants de la zona. Alguns han augmentat les tarifes de les calçotades per als seus clients, mentre que d'altres han optat per mantenir els preus, considerant que ja estan a prop del final de la temporada i els beneficis no es veuran afectats.

L'organitació agrària IGP Calçot de Valls (una IGP és una Indicació Geografica Protegida, regida segons les normes del Ministeri d'Agricultura i de la Unió Europea) ha indicat, a través del seu president Dalmaci Clofent, que la raó de la disminució en la producció de calçots es deu a diversos motius. El primer terme, hi ha hagut una disminució de la superfície de conreu. També ha estat significatiu que la quantitat de calçots recollits per hectàrea hagi estat inferior al que s'esperava i, finalment, que en paral·lel amb la relaxació de les restriccions per la pandèmia de la covid hi ha hagut un augment en la demanda.

Per tot plegat, «hi ha la sensació que al mercat falten calçots, i aquesta sensació es barreja amb la realitat», indica Clofent. Amb tot, el president de la IGP no espera que es produeixi una situació de manca de producte. «Podem tenir els calçots justos per a la campanya, però seria estrany que en faltessin o que n'hi haguessin de més. Jo crec que no sobraran, però que tampoc no faltaran en excès. Si tanquem l'època de calçotades a finals de març segur que no en mancaran i si la taquem a l'abril, potser ens en faltin alguns, però no seran gaires. No hi hauria d'haver alarma». Clofent creu que el 2022 ha estat un any «una mica particular», però espera que el 2023 sigui «més estable»

Context

Pel que fa a l'augment de preus a causa de totes aquestes raons, el president de l'IGP el vol posar en context, explicant que si els calçots valien 0,11 euros per unitat fa uns mesos, ara poden arribar, com a màxim, als 0,18, cosa que representaria un 15% d'augment de mitjana, comptant que també poden valdre 0,16 o 0,17 euros. Aquesta diversitat, Clofent l'explica pel comportament de la compravenda. «El Mercat del Camp o Mercabarna, que són majoristes, poden oferir uns preus més ajustats, però les botigues de Vic, Solsona o la Vall d'Aran, per exemple, els poden tenir a preus més alts, perquè la distància entre el lloc de producció i el de venda sempre encareix qualsevol producte». Clofent, a més, insisteix en el fet que «el productor és el que menys rep per la planta que ha conreat, de manera que no ens hauríem de preguntar fins on pot arribar el preu, sinó des de quin punt tan baix ha començat a pujar», conclou.

La IGP Calçot de Valls aplega 55 productors de les comarques de l'Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès, i produeix entre 18 i 20 milions de calçots a l'any, dels quals en certifica la qualitat.

En el sector de la restauració, en canvi, veuen les coses d'una altra manera. Segons Víctor Ciscar, propietari del restaurant Sol Ric de Tarragona, l'augment es podria xifrar en el 70%, cosa que ha fet que es vegi obligat a repercutir-lo en el preu del menú. Una calçotada que fa poc temps valia 36 euros per persona, ara es cobra a 39,90. «A mitja temporada ens van dir que havien de pujar els preus perquè queden pocs calçots», explica, «i com que també ha pujat la carn, no ens ha quedat més remei que traslladar-ho al preu final». Ciscar reconeix que «enguany no hi ha hagut la millor collita, precisament» i recorda que el seu establiment tenia els mateixos preus des de fa tres anys. La reacció dels clients, tanmateix, no ha estat adversa. «Els ho hem explicat, i la gent ho ha entès». Segons deia aquest restaurador, l'augment no ha afectat l'afluència de públic. «Ara venen els mateixos que fa un parell d'anys. Fa tres o quatre caps de setmana que tenim l'establiment ple, amb grups i famílies», afegeix. El Sol Ric espera mantenir la temporada de calçots fins la primera setmana d'abril.

Un altre restaurador, que no ha volgut que el seu nom ni el del seu establiment figurés, ha manifestat en canvi que creu que aquesta campanya acabarà aviat, potser a mitjans d'aquest mes, tot i que no s'ha sentit especialment afectat perquè el seu majorista li ha mantingut els preus i no ha hagut de pagar més per les mercaderies. En aquest restaurant, una calçotada costa 40 euros per persona. En altres establiments de la ciutat, com ara el restaurant El Trull, les calçotades estan a 36 euros, i a Les Fonts de Can Sala, a 42.

Ciscar també ha dit que la seva previsió és que «no hi haurà un impacte negatiu en les comandes que rebem», i espera una revifalla amb l'arribada dels turistes.