Dos nous restaurants de Tarragona aconsegueixen el certificat KM0 Slow Food

Els restaurants Arrels, de Prades, i L'Algadir del Delta, de Poble Nou del Delta, s'han incorporat al moviment Slow Food Catalunya, unint-se als set establiments de la demarcació que ja formaven part d'aquesta iniciativa eco-gastronòmica. Aquest moviment, fundat a Itàlia el 1989, té com a objectiu promoure una cultura gastronòmica basada en aliments bons, nets i justos. Actualment, Slow Food està present en 122 països i inclou restaurants compromesos amb una cuina respectuosa amb el medi ambient i amb els productors locals.

Slow Food Catalunya impulsa també el projecte Km0, iniciat l'any 2008, que defineix un seguit de compromisos per part dels cuiners amb la filosofia del bo, net i just. Això implica prioritzar aliments de temporada, recolzar la pagesia ecològica local, evitar transgènics i emprar peix capturat de manera sostenible.

En total, 86 establiments han rebut aquest dilluns el distintiu Slow Food Catalunya en un acte celebrat a Ponts (Noguera), apadrinat pel xef Mateu Casañas, del restaurant Disfrutar. La jornada ha inclòs la presentació de la primera Guia Slow Food Catalunya, un recurs que recull tots els restaurants que s'han adherit al moviment.

Els nou restaurants Slow Food de la demarcació de Tarragona són:

Amb aquestes noves incorporacions, el moviment Slow Food Catalunya consolida la seva presència a Tarragona, reforçant el seu compromís amb una cuina de proximitat i amb valors que aposten per la sostenibilitat i la preservació de les varietats locals i autòctones.