Societat
Una cervesa d’ostres feta a Tarragona es cola entre les millors del món
La cervesa ha estat reconeguda en el European Beer Star com la millor cervesa del món en la categoria freestyle
El producte es presenta en àmfores de mig litre amb incrustacions de coral.
La cervesa Beer Nostrum, elaborada amb ostres del Delta de l’Ebre, ha guanyat la medalla d’or en la categoria de cervesa freestyle en el certamen European Beer Star 2024, que s’ha celebrat a Nuremberg. Aquest esdeveniment és molt reconegut a nivell mundial, i aquest any va comptar amb més de 2.300 cerveses participants de tot el món.
El procés de fabricació d’aquesta cervesa és molt innovador, ja que es fermenta durant vuit mesos a les aigües de la badia del Fangar, una zona del delta coneguda per la seva biodiversitat i condicions naturals úniques.
Aquesta varietat, Imperial Oyster Stout, és comuna a la Gran Bretanya i incorpora ostres per potenciar el seu sabor. Tanmateix, el que distingeix Beer Nostrum és la seva fermentació en vivers d’ostres submergits en aigua salada, creant una simbiosi natural entre la cervesa i el mar.
El que distingeix Beer Nostrum és la seva fermentació en vivers d’ostres submergits en aigua salada.
La fermentació en àmfores a una profunditat d’entre quatre i sis metres permet un moviment constant gràcies a l’efecte Coriolis, causat pel corrent marí. Aquest moviment manté el llevat en suspensió, la qual cosa millora la qualitat de la cervesa.
A més de la seva textura, aquest procés també li atorga matisos salins i iodats, gràcies a les aigües de la badia del Fangar. La temperatura constant entre 16 i 23 graus també influeix en la seva estabilitat i sabor.
Finalment, el producte es presenta en àmfores de mig litre amb incrustacions de coral, resultat de la immersió a l’aigua, el que li atorga un toc únic i distintiu entre altres cerveses.