Villa Retiro impulsa un Màster en Gastronomia i Lideratge Culinari

L'hotel i restaurant Villa Retiro-Torreó de l'Indià a Xerta, amb una Estrella Michelin, amplia la seva oferta a través de la formació de cuiners professionals. El xef Fran López lidera la creació de l'Escola de Cuina Villa Retiro que s'estrenarà el pròxim mes de setembre amb el Màster en Gastronomia i Lideratge en Cuina amb l'objectiu de formar líders. «No val només ser un bon cuiner, sinó que cal ser un bon gestor, un bon líder, això és el que demana ara el mercat», ha detallat López. L'Escola, que es projecta a nivell internacional, oferta fins a 25 places d'un màster que durarà tot un any i que inclou 600 hores de pràctiques en restaurants amb Estrella Michelin. El projecte, però, és ambiciós i ja s'està en contacte amb diferents universitats per poder esdevenir Grau universitari.

López, juntament amb altres quatres persones, seran els docents interns d'aquesta Escola, que comptarà amb experts externs, per exemple en nutrició, així com classes magistrals de grans noms de la cuina. El màster està adreçat a persones amb estudis de cuina o amb un mínim de dos anys d'experiència. Hi ha un màxim de 25 places i ja hi ha onze inscrits. El curs, que té un preu de 12.400 euros, començarà al setembre i acabarà al juny i inclourà una sortida mensual. Finalmentacabarà amb unes 600 hores de pràctiques laborals que es faran en restaurants amb una, dos o tres estrelles Michelin. Tal com ha explicat el director de l'Escola, Pedro Miguel Sánchez, es donarà formació en tècniques culinàries, cultura gastronòmica i somelieria, però també en màrqueting i comunicació, gestió comptable i finances, i recursos humans.