L'essència del Delta en un glop de ginebra

Harbour Gin és el nom de l’obra de l’ampoller Daniel Casas. Aquesta ginebra amb personalitat fresca, floral i salina neix darrera de la barra d’una cocteleria de l’Ampolla amb vistes al mar. Casas, un químic de 42 anys, i actual propietari del local d’oci Blaumar, situat a l’avinguda marítima del municipi, assegura que mogut per la idea de voler oferir la seva pròpia ginebra als clients va començar a treballar en la destil·lació d’aquest licor.

L’autor afirma que Harbour «concentra de forma equilibrada tota la riquesa botànica i la diversitat del Delta de l’Ebre en una beguda de moda», que destaca per concentrarl’essència del territori» en un sol glop. Una essència elaborada artesanalment i destil·lada en un alambrí de coure de més de 100 anys d’història, i on els seus ingredients són seleccionats i collits a mà pel mateix Daniel Casas. La Punta del Fangar, arrossars, penya-segats, platges de l’Ampolla i el GR-92 Sender Mediterrani del Parc Natural del Delta de l’Ebre són alguns dels escenaris d’on s’extrau aquesta riquesa per a l’estímul i plaer dels sentits.

La conjugació marinera d’aquest gin viatja entre la terra i la mar, combinant la frescor que aporten botànics com la pell de llimona o la pell de taronja i el toc salí propi del fonoll marí, el rave de mar, la sajolida, la salicòrnia i l’aigua desmineralitzada de les fonts dels Ports de Tortosa-Beseit.

Aquesta ginebra prèmium és capaç de condensar en el paladar un petit bocí de les Terres de l’Ebre, « amb elementsperfectament harmonitzats i creada amb molta passió i il·lusió», tal com explica el seu inventor. El licor, que transportaal consumidor als paratges del Delta, es comercialitza des dejuny del 2015, i es pot degustar en locals d’oci nocturn, restaurants i licoreries de Tarragona, Barcelona, la zona litoral de Castelló i, puntualment, també a Madrid.

Daniel Casas dóna fe que la millor manera de gaudir d’aquesta ginebra amb reminiscències marineres és acompanyant-la amb una espiral de llima salvatge, esprement els seus olis essencials i afegint-hi dos grans de ginebre fresc.