Degustació per a restauradors a la fira de l'oli DOP Terra Alta

Sense «res a envejar» i amb qualitats immillorables, l'oli empeltre de la Terra Alta, la varietat tradicional de la comarca ha començat a lluitar per fer-se un lloc a les taules, restaurants i mercats on encara és poc conegut. Com ha apuntat el president de la DOP Oli Terra Alta, Josep Pere Colat, ha arribat l'hora «d'insistir i fer molta pedagogia» per introduir-lo, a curt termini, com un oli «diferenciat» d'aquells que ja estan al mercat. Per aquest motiu, la Festa de l'Oli, que s'ha celebrat aquest cap de setmana a la Fatarella, tindrà com a colofó una jornada professional. Es farà a Corbera d'Ebre el 19 de desembre, amb una cinquantena de restauradors i sommeliers de la demarcació de Tarragona que podran veure com es treballa l'empeltre i tastar tots els olis que fan les cooperatives i molins privats de la comarca.

Afruitat, amb moltes aromes, i molt equilibrat. Així ha descrit el president de la DOP Oli Terra Alta, Josep Pere Colat, l'oli resultat de la varietat empeltre, la principal i tradicional a zona de producció terraltina. Es tracta d'una varietat amb bones perspectives comercials per la seva doble aptitud, l'oli i l'oliva negra de taula, i és apreciada pel seu bon rendiment gras i el grau elevat de polifenols que conté, que ajuda a conservar més temps l'oli amb tots els seus atributs. «És un oli diferent amb actituds òptimes immillorables que poc té a veure amb altres classes d'oliva», ha remarcat Colat.

Aquesta és la carta de presentació que s'oferirà als restauradors i sommeliers de la jornada professional i que també poden gaudir els visitants de la Festa de l'Oli de la Fatarella, que se celebra aquest cap de setmana i on, des de fa cinc edicions, el Consell Regulador de la DOP Oli Terra Alta premia els millors olis nous. Enguany, els premiats han estat la Cooperativa i Secció de Crèdit Terra Alta, de la Pobla de Massaluca, en la categoria d'olis fruitats; l'empresa Rius d'Or s'ha endut el guardó al millor oli equilibrat; l'elaborador Serveis Agraris Meiva SA ha rebut el premi de la categoria d'oli prèmium i l'Escola Agrària de Gandesa ha rebut un reconeixement del jurat amb un accèssit especial. «La finalitat està en premiar la bona feina de les nostres cooperatives i molins particulars i sobretot a la gent pagesa que amb el seu esforç es pot fer un gran producte com és l'oli empeltre de la Terra Alta», ha apuntat Colat.

La consellera d'Agricultura, Meritxell Serret, ha estat l'encarregada d'inaugurar la fira i ha apuntat que la Fatarella és sinònim d'«emprenedoria i de dinamisme» en l'àmbit de l'activitat agrària. La consellera ha llançat el missatge de la necessitat de singularitzar els productes per fer-los competitius en un mercat globalitzat i cada cop més competitiu.

La jornada professional

La festa de l'oli terraltí acabarà el 19 de desembre amb una iniciativa que estrena el Consell Regulador de la DOP per «difondre i oferir» el seu producte als professionals del sector de la restauració i l'agroalimentació. A la jornada s'ha convidat una cinquantena de restauradors i sommeliers del Camp de Tarragona i les Terres de l'Ebre que faran una visita de camp per conèixer com es fa la recol·lecció, una visita a un molí emparat a la DOP terraltina per veure com es treballa el fruit i un tast professional a l'Església del Poble Vell de Corbera d'Ebre on estaran presents tots els productors de la comarca. La trobada acabarà amb un dinar basat en l'oli i la gastronomia terraltina que tindrà com a plat estrella la tradicional clotxa. Colat ja ha avançat que l'any que ve la convocatòria de la jornada professional s'ampliarà i es convidarà a restauradors d'altres zones del país.

La prova pilot per unificar esforços

Com es va anunciar aquest estiu, diverses cooperatives de la comarca ha engegat una prova pilot per millorar la producció, la difusió i el reconeixement dels olis empeltre. La DOP Oli Terra Alta i les cooperatives Unió Fruits, Agrícola Sant Isidre de la Fatarella, Agrícola Sant Salvador d'Horta, Agrícola de Corbera d'Ebre i Covilalba, estan acabant la recol·lecció i iniciant el procés per concentrar la producció una única almàssera per reduir costos. Els tècnics han començat a treballar amb noves tècniques de cultius, de recol·lecció i de producció per convertir l'oli empeltre en un dels productes estrella de la marca Terres de l'Ebre-Reserva de la Biosfera.