La Xatonada del Vendrell allarga la programació dos dies i reparteix 1.500 racions en una edició postpandèmia

La Xatonada del Vendrell recupera la total normalitat després de dos anys condicionats per la pandèmia i reparteix 1.500 racions en un dia. Com a novetat, enguany s'ha ampliat la programació durant tot el cap de setmana amb l'objectiu de fomentar el comerç local. El plat fort però, s'ha celebrat aquest diumenge, amb el 37è Concurs de Mestres Xatonaires que ha reunit una quarantena de participants. En un ambient de rivalitat sana, professionals i aficionats han hagut de demostrar les habilitats culinàries a l'hora d'elaborar un dels plats estrella de la capital del Baix Penedès. Segons la regidora de Promoció Econòmica del Vendrell, Mari Luz Ramírez, el municipi manté el títol de «bressol del xató» i ha elevat la Xatonada a «festa popular».

Després de més de quinze anys participant en el concurs de mestres xatonaires, aquest diumenge el vendrellenc Xavier Rovira s'ha proclamat campió del certamen. Malgrat provenir d'una nissaga de xatonaires premiats en aquesta competició, mai abans havia quedat en primera posició. Preguntat pel secret de la recepta que l'ha convertit en guanyador, ha preferit reservar-se'l i no compartir-lo. Tot i això, ha remarcat que per fer un bon xató cal «passió i ganes», a més de «picar molt bé els ingredients, que quedi com torró de Xixona».

La recepta original d'aquest plat típic del Penedès inclou escarola amb una picada feta de tomaca, nyora, all, ceba, avellana i ametlla. Ara bé, no s'ha de confondre amb una amanida romescada. «Per a nosaltres, el xató és un plat complet que va acompanyat de tonyina, bacallà i truita de fesols o botifarra negra. La diferència amb altres municipis és que el xató el deixem covar durant unes hores perquè l'escarola s'impregni amb la salsa», destaca Domingo Alfaro, president de l'associació gastronòmica de la universitat del Xató de Catalunya.

Enguany, l'organització ha preparat 1.500 racions de xató, un centenar de les quals han estat aptes per a celíacs, ja que no duien pa. Es tracta d'una previsió menor a anys anteriors a la pandèmia, però que des de la regidoria de Promoció Econòmica han valorat positivament. Com a novetat d'aquesta edició, s'ha apostat per ampliar la programació a tot un cap de setmana. L'objectiu, segons Ramírez, ha estat fomentar el comerç local, que ha aprofitat la cita per celebrar una fira de fora estocs aquest passat dissabte.