El CTNS treballa en aliments 'intel·ligents' per reduir el risc d'obesitat

El Centre Tecnològic de Nutrició i Salut (CTNS) va celebrar ahir la primera reunió científica i un taller obert del projecte Smartfoods: una iniciativa consorciada entre set empreses i liderada pel CTNS i Laboratorios Ordesa que pretén «evolucionar el concepte de com es dissenyen els aliments funcionals», apunta el doctor Francesc Puiggròs. El projecte aspira a innovar més enllà d’aquests aliments funcionals per convertir-los en intel·ligents. «Si fins ara els missatges de salut de les etiquetes dels aliments es focalitzaven en una sola diana fisiològica –colesterol, hipertensió...–, i tenint en compte que quan patim una patologia realment allò que s’altera són diversos processos al mateix temps, és important que puguem, a partir d’aquí, donar lloc a les combinacions adients per abordar-les simultàniament totes», afegeix Puiggròs. Smartfoods té un pressupost d’11,6 milions d’euros i una durada total de quatre anys. Ara mateix, «estem encarant la fase final de la meitat del projecte. Fins ara, les empreses que hi participen han estat fent estudis en models animals de les diferents combinacions d’aliments. Després, algunes d’elles ja començaran amb la fase d’humans i d’altres ho faran més endavant». La reducció del risc d’obesitat i de les patologies que s’hi associen, la principal fita a assolir.