Salut
L'efecte beneficiós de menjar una llauna de sardines a la setmana
Una recerca liderada per l'Hospital Clínic de Barcelona va introduir una llauna en la dieta de pacients majors de 65 anys i va trobar beneficis inesperats
Imatge d'arxiu d'una llauna de sardines.
Associada al començament de l'estiu, les brases de Sant Joan, a l'etzibo i a la platja, ens oblidem injustament de la sardina a partir de la tardor. I això que encara que calgui consumir-la en llauna continua sent una gran font de vitamines (B12, A, D) i calci, entre altres nutrients. Beneficis als quals cal sumar un altre recentment comprovat: prevenen enfront de la diabetis tipus 2. Important troballa tenint en compte que a Espanya aquesta patologia afecta al 14 per cent de la població major de 18 anys.
Una recerca liderada per l'Hospital Clínic de Barcelona ha introduït en la dieta de pacients majors de 65 anys amb prediabetis (nivells de glucèmia en dejú entre 100-124 mg/dl) dues llaunes de sardines en oli d'oliva a la setmana. Després de monitorar a un grup que va seguir aquesta pauta dietètica i a un altre que no, els resultats van confirmar que la ingesta havia protegit els primers de desenvolupar la malaltia.
La clau es troba en les importants quantitats de vitamines B12, A i D, seleni, iode, fòsfor o taurina. Sense menysprear per descomptat els àcids grassos omega 3, grans protectors del sistema cardiovascular. De fet, la sardina es troba en el podi dels peixos blaus més grassos, al costat del salmó i el verat. Això permet mantenir uns nivells correctes de colesterol.
El calci és un altre dels seus nutrients fonamentals, d'aquí ve que la pauta mèdica en el citat estudi anés menjar cada sardina amb el seu esquelet, on resideix aquest nutrient.
L'estudi es va realitzar amb el càlcul de 200 grams setmanals de sardines en llauna: més o menys dues unitats tenint en compte que cada llauna ronda els 120 grams i compten amb una mitjana de 12 a 15 peces. El seu efecte inhibidor de la diabetis es va complementar amb altres beneficis: els pacients van augmentar els seus índexs de colesterol bo (HDL) i de les hormones vinculades al metabolisme de la glucosa i van disminuir els triglicèrids i la pressió arterial, entre altres paràmetres.
Encara que la sardina fresca es pot trobar tot l'any, entre els mesos de juliol i novembre són més abundants, tenen millors qualitats organolèptiques i un contingut en greix més elevat, segons el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació. El que té de bo la seva versió en llauna és la comoditat d'estalviar-se el preparat, al mateix temps que és assequible: econòmica i fàcil de trobar en el supermercat.
L'envasament en llauna permet que les sardines mantinguin una part important dels seus nutrients. El material és normalment alumini, si bé s'ha alertat sobre el risc que estiguin revestides amb bisfenol A, una substància considerada perjudicial per a la salut, ja que pot augmentar el risc de sofrir patologies com la disfunció sexual.