Sopa freda de meló amb encenalls d'ibèric i menta

Es tracta d'una recepta ben refrescant i lleugera, apropiada per a tots els membres de la família. És de fàcil i ràpida preparació i podeu deixar-la a punt abans de l'àpat. És una bona proposta per a dietes baixes en energia, per a dietes baixes en sal (substituint els encenalls de pernil per uns pinyonets torrats i sense afegir-hi sal) i també apropiada per a dietes baixes en greixos (podeu prescindir de la crema de llet, afegir-hi el iogurt desnatat i els pinyonets en lloc del pernil). Podem evitar els encenalls d'ibèric en dietes vegetarianes i optar cruixent de ceba.

Ingredients per a quatre persones

1 meló per a quate persones (uns 200-250 g de pes net per cap)

2 cullerades soperes de crema de llet

1 iogurt natural

1 pessic de pebre negre

40-50 g d'encenalls de pernil ibèric

Unes fulles de menta fresca

Elaboració

1. Peleu i traieu les llavors del meló.

2. Reserveu un parell de talls, talleu la resta de la polpa a trossos i tritureu-la fins a obtenir una crema ben fina.

3. Condimenteu-la amb una mica de sal i pebre negre (opcional) i reserveu-la.

4. En el moment de servir la crema, afegiu-hi un parell de cullerades soperes de crema de llet i el iogurt natural i remeneu-ho tot.

5. Talleu els trossos de meló reservats a daus menuts o feu-ne boles i afegiu-les.

6. Serviu la crema ben freda, guarnida amb els encenalls de pernil ibèric, els daus de meló i les fulles de menta fresca picada.