L'entrant perfecte per les revetlles: l'espardenya d'escalivada

Pebrot, albergínia i ceba. Només tres ingredients es necessiten per fer l'espardenya. Sigui com a entrant o per acompanyar alguns plats, l'escalivada és una combinació perfecta pels sopars de revetlla entre amics. L'espardenya consisteix en una torrada depa, a poder ser de pagès, on a sobre se li posa el pebrot, l'albergina i la ceba escalivada. Tot i l'explosió de sabors i la diversitat de colors de l'espardenya, encara se li pot afegirdamunt, anxoves, unaarengadao bé,llonganissa.

Aquest plat típic de la cuina catalana ja ve de fa molt de temps. Se solien preparar coincidint amb certes festes religioses o del camp. Són receptes molt antigues, dels segles XVIII i XIX, tot i que l'escalivada no està documentada en receptaris fins ben avançat el segle XX.

Ingredients

100 g de pa de pagès

50 g de ceba a rodanxes molt fines i escalivades

100 g de pebrot vermell escalivat

100 g d'albergínia escalivada

5-6 olives negres a rodanxes

un rajolí d'oli d'oliva

sal i pebrenegre

Elaboració

1. Es renten les verdures i es pela la ceba.

2. Es preparen en una safata les verdures per se escalivades i se li afegeix un rajolí d'oli i sal.

3. Es posen les verdures al forn per coure entre 200° i 220° graus durant uns 50-60 minuts. Si esdisposa de brasa ésmillor fer-les a la brasa.

4. Un cop les verdures estiguin fredes, ja es pot treure la pell del pebrot amb facilitat.

5. Es tallen les verdures i s'amaneixen amb oli, sal i pebre.

6. Es torra la porció de pa de pagès i es col·loquen les verdures tallades damunt la llesca.

7. Per decorar se li afegeixen les olives. També se li pot posar llonganissa, una arengada o anxoves.