Amanida de col llombarda amb pipes de carabassa i salsa de iogurt

La col llombarda és un tipus d'hortalissa que sovint no incorporem a la nostra dieta quan és un aliment amb moltes propietats. Els nutricionistes recomanen menjar-ne almenys una vegada per setmana. Amb el seu color morat com a principal característica, la col llombarda destaca per contribuir a la bona salut de la vista gràcies al seu poder antioxidant que també ajudarà a reforçar el sistema immunològic.També se li atribueixen propietats anticancerígenes.Tot i que és una hortalissa més comú a l'hivern, també la podem trobar cuita als supermercats i la podem incorporar en amanides.

A continuació us proposem una amanida amb col llombarda molt sana i saludable:

Ingredients per a4 persones

¼ de col llombarda

2 tronxos d’api

1 poma golden

20 g de panses

40 g de pipes de carabassa

1 iogurt natural

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

½ cullerada sopera de suc de llimona

julivert

sal iodada i pebre

Elaboració

1. Es talla la col neta a tires fines. Si no la trobem fresca podem fer servir col ja cuita.

2. Es talla l’api net a tires fines.

3. Es prepara un amaniment amb el iogurt, el suc de llimona, la sal, el pebre, el julivert picat i l’oli.

4. Es talla la poma neta a daus i es barregen tots els ingredients amb l’amaniment dins d’un bol.

En aquest cas, la col llombarda s’utilitza per elaborar, juntament amb la poma i l’api, una original i refrescant amanida. La llombarda és un tipus de col que es caracteritza pel color morat. La poma també és rica en fibra i antioxidants. Aquestes qualitats, unides a les dels altres ingredients, fan que aquest sigui un plat molt saludable i aconsellat per a tothom.