Ous bullits amb escalivada

Es considera que les proteïnes de l'ou són les de més qualitat entre tots els aliments. Per digerir i absorbir millor els nutrients d'aquest aliment, així com per millorar la qualitat higiènica, és convenient prendre'l cuit i evitar preparacions amb ou cru (maioneses i cremes, entre d'altres), sobretot fora de casa.

És important tenir en compte que, per la qualitat nutricional de l'ou, aquest s'inclou dins el grup dels aliments proteics. Se'n recomana un consum de 3 a 4 racions a la setmana. Aquest plat amb l'ou com a ingredient principal pot esdevenir un segon plat molt complet: les hortalisses de l'escalivada aporten antioxidants variats, fibra abundant i diverses vitamines i minerals. Es pot acompanyar amb pa i postres làctics o fruita fresca per aconseguir un menjar encara més complet.

Ingredients per a 4 persones

Elaboració

1. Bulliu els ous i peleu-los.

2. Peleu els tomàquets, els pebrots, les albergínies i els alls.

3. Talleu les hortalisses a tires i piqueu els alls.

4. Condimenteu-ho amb oli, sal i pebre.

5. Repartiu la preparació en quatre plats, amb els ous tallats a rodanxes per sobre.

Una altra versió de la recepta

Un altra recepta similar són els ous durs bullits barrejats amb l'escalivada. Podem partir els ous per la meitat i els hi traiem el rovell.

- En un recipient barregem l'escalivada trocejada amb el rovell dels ous previament picat, l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i el pebre (al gust).

- Omplim les meitats dels ous amb compte fins que estiguin ben plenes.

- La barreja d'escalivada i ou que ens ha sobrat la podem escampar per la safata on ho servirem abans de posar-hi els ous farcits.