+Recepta
Recepta fàcil per fer panellets
El panellet de pinyó i el d'atmetlla són els reis de la tradició
Recepta fàcil per fer panellets
És època de panellets, aquest dolç és típic de la festivitat de Tots Sants, juntament amb castanyes i moniatos. Les pastisseries tradicionals eviten fer servir les fècules, és a dir patates o moniatos, però a casa podem fer servir aquests ingredients per fer una recepta fàcil i igualment deliciosa.El panellet de pinyó i el d'atmetlla són els reis de la tradició. Tanmateix, es poden elaborar de diferents sabors i ingredients al gust: avellana, coco, cafè, castanya, maduixa o fins i tot mojito.
Ingredients
- 200 g de moniato
- 150 g de sucre de llustre
- La ratlladura de mitja llimona
- 250 g d’ametlla mòlta
Elaboració
- Embolica el moniato amb paper d’alumini i fes-lo coure al forn a 170 °C fins que estigui tendre. Per comprovar si està al punt, punxa’l amb un escuradents. Tot seguit, treu el moniato del forn i deixa’l reposar al marbre de la cuina fins que s’entebeeixi.
- Desembolica el moniato i treu-li la pell. Aixafa la polpa amb una forquilla (o, millor, fes servir un passapuré); incorpora-hi el sucre de llustre i la ratlladura de llimona i barreja-ho bé fins que es fonguin amb el moniato.
- Afegeix-hi l’ametlla mòlta i barreja-ho fins que es formi una pasta densa. Deixa-ho reposar a la nevera durant 12 hores o, encara millor, fins a l’endemà.
- Fes boletes i arrebossa-les amb l’ametlla mòlta. Posa-ho al forn, preescalfat a 180 ºC, durant 10 minuts.
- Deixa reposar els panellets a la safata del forn fins que estiguin freds. Serveix-los