+Receptes
Recepta per fer la Coca de Sant Joan
Aquest dolç dona la benvinguda a l’estiu amb una celebració que inclou tradició, foc, música i dolços
Recepta per fer la Coca de Sant Joan
La revetlla de Sant Joan és una festa molt esperada. Dóna la benvinguda a l’estiu amb una celebració que inclou tradició, foc, música i dolços. Efectivament, sense la part gastronòmica més tradicional aquesta celebració perdria gran part de la seva identitat. I és que, durant la nit més curta de l’any, qui no espera gaudir de la tradicional coca de Sant Joan. Aquesta es pot adquirir en un establiment de referència però també podem preparar-la a casa amb la seguent recepta:
Ingredients
- 250 g de farina de força
- 55 g de sucre
- 55 g de mantega
- 2 ous
- 20 g de llevat premsat
- 75 g de llet
- 1 branca de canyella
- 1/2 pell de llimona ratllada
- 25 g de pinyons
- 200 g de fruita confitada
- 1/2 copa d’anís
- sal
Elaboració
- Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.
- Afegiu-hi 3 cullerades de farina i treballeu-ho fins a fer una massa llisa.
- Deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
- Feu un volcà amb la farina i poseu al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l’anís. Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa fina i compacta.
- Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega, donant-hi un gruix d’1 cm.
- Pinteu-ho amb ou i col·loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli de volum.
- Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 20 minuts.