+Receptes
Amanida de cigrons amb bolets
Un plat amb molta fibra, proteïnes vegetals i vitamines
Amanida de cigrons amb bolets
A la tardor, les amanides passen a un segon pla, però podem adaptar-les perquè siguin més adients per aquesta època. Un plat amb amb molta fibra, proteïnes vegetals, sense colesterol i amb un plus de vitamines, minerals i substàncies antioxidants, protectores de l'organisme.
Ingredients
- 2 iogurts naturals
- 200g de cigronscuits
- 300g de xampinyons
- 250g de fulles d'espinacsbaby
- Una dent d'all
- Un polsim de canyella
- Una cullerada decomí
- Una llimona
- Mentafresca
- Sal
- Pebre
- Un rajolí d'oli d'oliva
Elaboració
- Passar els cigrons per aigua freda i esbandir bé.
- Ofegar xampinyons, tallar en làmines, en una paella amb una mica d'oli fins que estiguin cuits; assaonar amb sal i pebre.
- Afegir pebre i all picat; ofegar unsminuts a foc suau.
- Afegir els cigrons, comí i suc de 1/2 llimona. Deixar coure uns segons i reservar.
- Barrejar el iogurt amb menta picada, la resta del suc de llimona i 3 cullerades d'oli d'oliva; assaonar amb sal i pebre.
- Deixar reposar la salsa unsminen el refrigerador.Barrejar les fulles d'espinacs amb la barreja de iogurt i cigrons.