+Receptes
Tallarines amb espàrrecs i bolets
El camagroc cuinat amb pasta és una de les millor maneres de treure el millor d'aquest bolet
Tallarines amb espàrrecs i bolets
Un dels bolets que està més de moda és el camagroc.Està considerat uncomestible excel·lent. El seu suau aroma marcat fa que sigui ideal per cuinar amb pasta. Aquesta recepta en particular combina a la perfeccióla pasta amb les verdures (espàrrecs i bolets). El camagroc cuinat amb pasta és una de les millor maneres de treure les propietats d'aquest bolet.
Tant els espàrrecs com els bolets són verdures amb molt baix contingut en sucres per tant tenen molt poques calories i força fibra. La pasta és un aliment ric en hidrats de carboni complexos, de lenta absorció, recomanable en l'alimentació de persones amb diabetis.
En aquest cas s'utilitzen uns 60 g de pasta en cru, per plat. Si ho considereu convenient, per tal de reduir l'aportació energètica del plat, podeu reduir la quantitat de pasta i donar més volum al plat amb les verdures, és a dir augmenteu la quantitat de bolets i d'espàrrecs, i també disminuïu la quantitat d'oli, fent la cocció dels bolets i dels espàrrecs a la paella però sense l'oli, al vapor, i al final afegiu-hi un rajolí d'oli al plat.
Ingredients per a quatre persones
- 250 g de tallarines
- 400 g de camagrocs (podem fer servir altres bolets frescos, en funció de l'època de l'any)
- 400 g d'espàrrecs verds
- 2 grans d'all
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona
- julivert
- pebre negre
Elaboració
- Netegeu i trossegeu els bolets i els espàrrecs a una mida semblant.
- Poseu l'oli a la paella i afegiu-hi els grans d'all pelats i aixafats.
- Deixeu que es daurin a foc lent i després treieu-los.
- Afegiu a la paella els espàrrecs i els bolets i condimenteu-los amb sal, pebre negre i unes gotes de suc de llimona.
- Remeneu bé i afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua.
- Tapeu-ho tot i deixeu-ho coure, a foc baix, durant uns quinze minuts.
- En una olla amb abundant aigua a punt d'ebullició, coeu les tallarines i retireu-les al punt o al dente.
- Escorreu la pasta, col·loqueu-la en una safata o bé en un bol gran i afegiu-hi la preparació de bolets i d'espàrrecs, remenant amb compte.
- Serviu-ho ben calent, condimentat amb el formatge parmesà ratllat i el julivert picat.