Una desena d'alumnes de la Fundació Onada visiten la cuina de l'Hospital Joan XXIII

Un total de deu alumnes de la Fundació Onada, acompanyats de dos professors, han visitat aquest divendres 7 d’abril la cuina de l’Hospital Universitari Joan XXIII. La visita ha servit per conèixer tot el procés de producció i el control de qualitat que es realitza al centre sanitari en el marc d’un curs de cuina a nivell de professionalitat 2, subvencionat per la Generalitat de Catalunya i el Fons Europeu.

En la visita, que ha durat una hora, els alumnes han pogut veure les instal·lacions dels alumnes i escoltar les explicacions dels diversos processos i controls que s’hi realitzen diàriament. Han conegut les rutines des de l’arribada de proveïdors, passant pel procés d’emmagatzematge, la manipulació d’aliments i la cocció, el refredament i emmagatzematge de la producció, l’emplatat i el servei a planta i, finalment, els processos de neteja i retirada de residus.

Els professionals també han explicat en què consisteixen els controls de qualitat i les anàlisis de perills i punts de control crítics (APPCC) que se segueixen a la cuina, a més del control dels diversos tipus de dietes dispensades als menús que fan dietistes.