Tàrraco a Taula arriba a la seva 20ª edició amb 9 restaurants participants

Un total de nou restaurants de Tarragona participaran en les XX Jornades Gastronòmiques Tàrraco a Taula, que tindran lloc de l’11 al 28 de maig en el marc del Festival Tàrraco Viva. Els establiments que hi prendran reinterpretant receptes de l’antiga roma en forma de plats i racions, menús i també degustacions. Els locals que hi participen són Àpats Quattros, Almosta, Ares, Cócvla, El Cortijo, El Llagut, Entrecopes, Racó de l’Abat i Sadoll Restaurant, tots ells integrants de l’Associació Tàrraco a Taula.

El Cortijo, el Racó de l’Abat i l’Almosta oferiran plats i racions que oscil·laran entre els 4 i els 10€, mentre que els restaurants Àpats Quattros, Ares, Cocvla, El Llagut, Entrecopes i Sadoll serviran menús a 25€. Aquest any les jornades compten amb l’assessorament en gastronomia i enologia històrica de dos experts, Joan Gomez de l’Institut Català d’Arqueologia Clàssica i Joaquin Ruiz de Arbulo catedràtic de la Universitat Rovira i Virgili. El president de l’Associació Tàrraco a Taula, Carlos Segarra, ha explicat que la incorporació dels dos experts ha permès integrar la vessant científica i el rigor històric en l’adaptació de les nomenclatures i en el maridatge dels vins amb les diferents propostes dels restauradors.

Convivium, un àpat per reviure els banquets de l’Antiga Roma

Prèviament a l’inici de les jornades s’ha convocat el Convivium, que proposa reviure un banquet a l’Antiga Roma i servirà per presentar les jornades de forma oficial. L’acte tindrà lloc el 10 de maig i constarà d’un sopar bufet basat en les creacions gastronòmics de 6 restaurants: Àpats Quattros, El Llagut Taverna marinera, Restaurant Ares, Entrecopes, El Cortijo i Cocvla- hotel Urbis Centre. També es farà un tast dels 4 vins naturals oficials de Tàrraco a Taula -Tuets Garnatxa Blanca, El Plantarga, Altaroses i Ancestral A pèl-, acompanyat de pa romà del Forn Andreu i un tast de la cervesa oficial de Tàrraco a Taula, Rositvm, amb mel de taronger.

A l’inici del banquet, hi haurà dues breus intervencions del director de l’ICAC, Joan Gomez Pallarès, sobre el món del vi romà i del catedràtic Joaquin Ruiz de Arbulo sobre el món de la gastronomia romana. A més a més, durant el sopar es gaudirà de l’actuació del grup de reconstrucció Thaleia. Els tiquets, a un preu de 25€, es vendran als restaurants participants i també es podran reservar, a través del telèfon del Patronat Municipal de Turisme.