La URV crea una base de dades sobre la composició de productes sense gluten

La Universitat Rovira i Virgili (URV) ha elaborat una base de dades sobre la composició de productes sense gluten que es troben al mercat. La taula l'ha editat Publicacions URV i està disponible en format digital per a la seva descàrrega en forma gratuïta o ben impresa sota petició i a un preu accessible.

Amb el nom de Celiacbase, inclou 126 marques comercials i més de 2.247 aliments i permetrà als dietistes valorar i planificar l'alimentació dels pacients celíacs.Fins al moment, existien a Europa dues taules d'aquestes característiques que contemplaven un total de 63 productes.

La nova taula està organitzada en 14 grups d'aliments ordenats alfabèticament i 36 subgrups, segons la informació tècnica aportada per les diferents empreses i per la recollida a través de l'etiquetatge de l'envàs.

La investigació va partir d'un estudi previ que va constatar que els celíacs consumien més quantitat de sucres i greixos saturats i els productes sense gluten contenen, precisament, més sal, sucres i greixos.

Així, es va veure la necessitat de comparar la informació nutricional dels productes amb i sense gluten.

La investigadora Nancy Babio, directora de l'equip que ha creat la taula, assenyala que, en un context on els productes canvien, «es va dissenyar un treball sistemàtic amb la finalitat d'obtenir la màxima quantitat d'informació nutricional dels productes sense gluten».

Els productes alimentaris incorporats a la base de dades s'han escollit en funció de la classificació d'aliments de la Taula Orientativa d'aliments amb i sense gluten gràcies a la col·laboració de l'Associació de Celíacs de Catalunya.

La malaltia celíaca és una patologia crònica d'origen autoimmune desencadenada per la ingesta de gluten en individus genèticament predisposats.

El seu tractament es basa únicament en el seguiment d'una dieta sense gluten i, segons els últims estudis epidemiològics, la prevalença actual en població general és de prop de l'1%.