Investigació
La URV crea un sistema per detectar additius prohibits en els aliments
Aquesta estratègia, econòmica i fiable, es pot utilitzar també per identificar diferents components que es troben en altres productes alimentaris i mediambientals
Les investigadores Itziar Ruisánchez i Pilar Callao han encapçalat la recerca.
La Universitat Rovira i Virgili (URV) ha desenvolupat un sistema per detectar additius prohibits en els aliments per ser cancerígens, segons informa la universitat tarragonina.
Investigadores del Grup de Quimiometria, Qualimetria i Nanosensors del Departament de Química Analítica i Química Orgànica de la URV han ideat un mètode per detectar la família de colorants sintètics el Sudan, classificats com a cancerígens.
Els Sudan es van detectar en espècies com el curri, la cúrcuma o el pebre vermell el 2003 i, a partir de llavors, es van redactar normatives per impedir el seu ús en productes destinats al consum humà i es van desenvolupar tècniques per detectar-ho.
Per desenvolupar el sistema, les científiques Pilar Callao, Itziar Ruisánchez i Cristina Márquez s'han analitzat mostres d'aliments amb la longitud d'ona de llum ultraviolada visible.
Amb les dades generades, han dissenyat un model matemàtic que permet predir quins aliments estan adulterats amb el Sudan i quins no i, posteriorment, determinar la concentració d'aquest additiu prohibit.
Aquesta investigació s'ha publicat a la revista Microchemical Journal i, segons el parer de les seves autores, pot ser molt útil en l'anàlisi ràpida i econòmica de determinats components, tant en productes alimentaris com en elements mediambientals.