Molts restaurants de Tarragona no obren la nit de Cap d'Any perquè «no val la pena»

El marisc, el pernil, els galets, l'escudella i els torrons han format part de la taula dels tarragonins durant aquests dies, però el tiberi encara no ha acabat. Moltes persones es reuniran per sopar plegades la nit del 31 de desembre i, a continuació, donar la benvinguda al nou l'any. Les opcions per fer l'àpat fora de casa, però, són reduïdes. A la ciutat, molts restaurants optaran per tancar perquè han arribat a la conclusió que no els surt a compte encendre els fogons. «És una nit que has de pagar el doble a la gent. Per fer front als costos de personal, has de fer un menú especial, més car. Són coses que no domines i has d'innovar. I també has d'omplir les reserves per compensar tot això. No val la pena», argumenta el president de l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria de Tarragona (AEHT), Javier Escribano.

El també regent de La Morada detalla que obrir la nit del 31 implicaria tancar al migdia de l'1, ja que el servei acabaria ben entrada la matinada «i el personal ha de descansar unes hores». «Si guanyes alguna cosa extra, ho perdràs l'endemà», argumenta.

Un dels propietaris i director comercial del grup El Pòsit, Àngel Pérez, també explica que, en aquestes dates assenyalades, la gent acostuma a buscar «menús tancats i especials», cosa que no correspon amb la manera de treballar de l'establiment i, per tant, només en programen per a grups durant el període nadalenc i exclusivament entre setmana.

Pérez afegeix que El Pòsit gaudeix d'una clientela molt fidel que «ja sap al que ve» i a la qual no li agradaria trobar-se amb opcions diferents per menjar. En el seu cas, detalla que el local sempre ha tancat la nit del 31 de desembre perquè el personal pugui passar la vetllada amb les seves famílies.

A diferència de la nit de Cap d'Any, el dia 1 de gener s'augura amb positivitat. Pérez assegura que el dinar ja està complert al 100% «des de fa més d'un mes», mentre que Escribano comenta que a La Morada espera completar les reserves en els pròxims dies i aprofitar el buit que deixaran altres restaurants que aprofiten aquestes dates per fer vacances.

«El que és la pandèmia ho podem oblidar perquè totes les reserves, la facturació, ja s'assimila a la d'abans», apunta el president de l'AEHT. «Clients de l'any passat ja van reservar taula per aquest any», afegeix el director comercial de El Pòsit.

Cal recordar, però, que el darrer Cap d'Any encara va estar afectat per la covid. Quan semblava que es podria tornar a celebrar amb normalitat, la Generalitat va decretar el tancament de l'oci nocturn i va limitar les trobades socials a només deu persones, provocant una onada de cancel·lacions als restaurants.

Un cap de setmana

Els restauradors lamenten que el pas del 2022 al 2023 s'efectuï durant un cap de setmana, igual que la nit de Nadal. «Als caps de setmana ja es treballa bé. Si haguessin caigut aquests dies un dimarts o un dimecres, quan no tens tantes reserves, hauríem tingut dues jornades més de facturació forta», valora Escribano. Pérez, per la seva banda, qualifica el 31 de desembre de «dissabte normal» quant al servei del dinar. «Encara no està del tot ple, però s'omplirà», afirma.

L'oci nocturn està llest per «continuar petant-ho»

«És l'estendard de l'any». Amb aquestes paraules, defineix el gerent de la discoteca Premium Club, Javier Suárez, la festa que ha organitzat per a la nit del 31 de desembre a l'1 de gener. «Només queda un 10% de les entrades per vendre», adverteix.

I és que, tal com detalla el president de la Federació Catalana de Locals d'Oci Nocturn (FECALON), Christian Compte, la previsió és que les discoteques s'omplin per donar la benvinguda al 2023. «Es nota que la gent té moltes ganes després de tres anys sense poder fer res per Cap d'Any», valora.

Suárez detalla que el repte és aconseguir atreure gent que no ha sortit mai de festa després de menjar el raïm perquè va assolir la majoria d'edat quan les restriccions encara eren vigents. No obstant això, hi ha un altre factor determinant a l'hora de prendre decisions: la inflació.

Compte i Suárez detallen que s'han intentat mantenir els preus per premiar la fidelitat dels clients. «La inflació afecta sobretot el dia a dia, però les festes de Nadal i Cap d'Any van a banda perquè són dies assenyalats on la gent vol sortir», comenta Compte. Per això, s'espera que la festa no s'aturi arribada la mitjanit. «Ja ho estem petant i a Cap d'Any continuarem petant-ho», conclou Suárez.