Restaurants, menús i preus del Tàrraco a Taula 2023

Els restaurants participants en la 26a edició de la Tarraco a Taula mantindran els seus plats de cuina romana durant tot l'any. Aquesta ha estat una de les novetats que ha incorporat la nova junta del festival, presidida pel xef del restaurant El Terrat, Moha Quach.

El certamen arrencarà aquest dijous amb elConvivium. Una jornada gastronòmica que tindrà lloc a l'Amfiteatre Romà i que canviarà el seu format.

Aquests

són els restaurants participants en aquesta nova edició i els plats i menús que oferiran:

AQ

Plats

- Ostra romana amanida amb pebre, api, julivert, menta seca, mel i garum

Preu: 6,95€

- Calamar a la brasa amb salsa per peix amb api, coriandre fresc, pebre, orenga, menta, ceba, panses, mel, vinagre, vi i garum, amb faves fregides

Preu: 19,50€

Barmut

Plat

-Braó de corder al forn amb ceba i prunes saltat amb espinacs i panses

Preu: 13,50€

Barquet Tarragona

Plats

-Cloïsses amb salsa d'herbes de fora muralles: cloïsses cuinades amb oli d'oliva i amanides amb una salsa feta amb pebre negre, julivert , menta, comí i garum.

Preu: 16,50€

- Peix del dia amb rovell d'ou i ceba: peix del dia a la planxa amb salsa feta amb una base de ceba cuita, rovell d'ou dur, pebre negre, coriandre, vinagre, garum i oli d'oliva

Preu: s/m€

- Púding de peres amb avellanes torrades: terrina de peres cuites amb pebre, comí, mel, vi dolç, ous i avellanes torrades

Preu: 6,50€

El Cortijo

Racions o plats per a compartir de 5€ a 8€

- Pisa Vitelliana- Pèsols saltats amb orenga

- De Lactucus Patina- Cassola d'enciam i ous durs amb garum

- Porrus Maturos- Porros amb salda freda de vi

- Salsum Sine Salso- Paté de fetge de pollastre amb garum i pebre

- Auris- Orella de porc amb pesto de menta

- Patina piscium- Vinagreta de peix amb fonoll i romaní

- Pullum et cucurbitae- Pollastre amb carabassa

- Ventricula- Budell de porc farcit amb carn i pinyons

- Patina dulcis- Púding de figues, mel i nous

- Ova sfongia ex lacte- Rostes en llet, mel i pebre

Carta de vins

- Jove nini- Nini vins naturals

Terme de Guiu- Laureano Serres

Nas de gegant- Escoda-Sanahuja

La Pastorella- Niu celler

*De dilluns a divendres de 8:30h a 16h i dissabte de 8:30h a 12h.

El Llagut

Menú

- Ostra rissada del Delta de l'Ebre marinada en mulsum amb cerfull

- Sardines farcides de dàtils, fruits secs i menta sobre carbassa amb suc de sajolida i comí

- Moretum apicià amb coca d'oli, herbes de marge i vinagreta de mel

- Calamar farcit de musclos i porros sobre remolatxa amb salsa per a marisc segons Lucreci

- Llom de senglar adobat sobre col llombarda fermentada i brasejada amb salsa agredolça

- Púding d'ametlles amb cireres

Preu Menú: 40€

Carta de vins

Vins ancestrals Celler Mas Vicenç D.O. Tarragona

- Colldecabra blanc Macabeu 18,40€

- Colldecabra rosat Garnatxa negra 18,40€

Vi d'àmfores Celler Vega Aixalà D.O. Conca de Barberà

-Emma Garnatxa blanca 21,50 €

-Emma Etiqueta Verda Riesling i Albariño 21,50 €

- Emma negre Carinyena 23,30 €

- Emma negre Sirà 23,30 €

El Terrat

Plats

- Ostra arrissada del Delta de l'Ebre amb cremós d'api, garum, textures d'algues i gelatina de poma verda

Preu: 24€

- Sopa d'ametlla, faves, oli de menta, olives i pinyons

Preu: 22€

- Peix de llotja amb cremós de ceba a baixa temperatura i emulsió d'ous de peix

Preu: 32€

- Xai de llet adobat amb espècies, dàtils i mini vegetals

Preu: 33€

- Textures de formatge, mel, avellana i sèsam

Preu: 9,50€

La Caleta

Plat

- Carxofes amb formatge fumat i pernil

Preu: 18€

Pastisseria Velvet

Els dolços també es preparen per emportar-se

- Carquinyoli d'avellana amb dàtil i farina integral (bossa de 110gr)

Preu: 4,50€

- Pastís de formatge fresc amb romaní, mel i base de civada (ració individual)

Preu: 5€

Restaurant Seasons

Menú

- Marisc en escabetx blanc: musclos, navalles, ostres en escabetx blanc de ceba tendra, orenga, llorer, vinagre blanc, pastanaga, pebre, comí, all i garum

- Rèmol rostit amb salsa de peix: rèmol al forn amb una salsa de ceba tendra, api, vi sec, fumet de peix i una picada d'anxoves, oli, pebre i mel

- Porc a les dues coccions amb salsa d'albercocs: cansalada cuita a baixa temperatura i rostida al forn condimentada amb sal, pebre, clau, romaní, farigola, alcaravia amb salsa reduïda de ceba tendra, api sofregit amb polpa d'albercoc, garum i fondo de pollastre

- Formatge fresc amb albercocs: formatge fresc de recuit de drap amb albercoc rostits amb mel, poma, camamilla, menta i anís

- Bodega: escumós ancestral i hidromel de vins olorosos i mel d'abelles d'alta muntanya

Preu mení: 50€

Twins Cerveseria Artesana

Tapes

- Musclos i olives en escabetx

Preu: 5€

- Garum i musclum

Preu: 6€

- Embotit a la cervesa

Preu: 6,50€

- Moretum

Preu: 6,50€

- Duo d'hummus

Preu: 7€

- Mató i sardina fumada amb paté d'olives negres, fulles d'enciam i vinagreta romana

Preu: 7€

- Rostes de cansalada amb sal romana

Preu: 7€

- Tataki de tonyina amb salsa dodra

Preu: 12€

- Cervesa artesanal Eclipsis de Twins

Preu: 3€