Festes
La campanya dels àpats d’empresa serà «de rècord» a Tarragona, tot i l’augment de preus
Els restauradors constaten com cada cop es reserva amb més antelació i els dinars guanyen terreny als sopars
Els àpats d’empresa retornen amb més força i amb més anticipació que els darrers anys.
Arriba Nadal i els restaurants s’omplen de dinars i sopars d’empresa en les setmanes prèvies a la festivitat. Enguany, aquestes celebracions han augmentat, tot i la pujada de preus. A més, els restauradors destaquen com cada cop es reserva amb més antelació i els dinars guanyen terreny als sopars. «Podem dir que ha tornat l’autèntica normalitat en els dinars i sopars d’empresa», afirma Francesc Pintado, president de l’Associació d’Hostaleria de Tarragona.
En aquest sentit, els restauradors destaquen l’augment de reserves i l’antelació a l’hora de fer-les. «Cada cop les empreses reserven amb més anticipació, sobretot les companyies grans. Tenim reserves de fa un any», explica Marta Prats, subdirectora de Casa Joan Miret. La mitjana dels grups se situa al voltant de les 20 persones. «Enguany ens han demanat més menús que els darrers anys», exposa Salvador Rofes, gerent del restaurant Vermuts Rofes. Davant aquest escenari, la campanya es preveu de rècord. «La llista d’indicadors marca que estem a nivells del 2019», diu Pintado.
La majoria d’aquestes reserves demanen el divendres 15 de desembre, el dia crític per aquestes celebracions. «Tothom vol el cap de setmana entre el pont de la Constitució i abans de Nadal», afirma Carlos Llovet, gerent del restaurant Arcs. «Fa mesos que aquest cap de setmana ja el tinc ple», expressa Fernando Miguel, gerent de Masia Crusells. De fet, molts àpats s’avancen. «Ja vam començar amb la campanya a mitjan novembre», expressa Prats. Un altre de les novetats de la campanya d’enguany és l’aposta per organitzar un dinar en comptes d’un sopar.
«Notem que si hi ha gent que no vol arribar tard a casa, escull fer un dinar i anar a fer una copa per la tarda», exposa Jordi Vilaplana, gerent del restaurant Entrecopes. Arribar més aviat a casa és un dels grans avantatges. «Hi ha moltes empreses que celebren dinars perquè després els treballadors prefereixen sopar a casa. Tenim el mateix volum que de sopars», explica Àngel Pérez, gerent del restaurant El Pòsit. D’altra banda, els restauradors destaquen com les companyies tornen a pagar els àpats, després de no fer-ho durant la pandèmia.
Arrodonir la facturació
La voluntat d’organitzar aquests menjars s’ha mantingut tot i la pujada de preus en la restauració. «Hem apujat un 10% els preus, intentant que l’augment dels costos de producció no afecti massa al client», diu Joan Reales, director del restaurant Terrassa Gaudí. «Als menús per a empreses s’ha mantingut la pujada que hem patit durant tot l’any», sentència Pintado.
La importància d’aquesta campanya sobre la facturació anual depèn de l’establiment. «Ens suposa el 20% dels ingressos de l’any», explica Vilaplana. «No és una facturació clau, però és important perquè t’ajuda a arrodonir l’any», diu Prats. El que sembla clar és que les setmanes vinents seran intenses per la restauració. «Notem molta alegria. La gent vol sortir i la majoria d’establiments estaran plens», conclou Pintado.