Como estar alerta para evitar el fraude del atún adulterado

La Unión Europea está investigando un fraude alimenticio que ha afectado ya a centenares de personas en diferentes países. En concreto, en Cataluña, afectó a ocho personas por una partida de este pescado en mal estado el pasado mes de mayo. El fraude consiste en vender este pescado azul actualmente tan demandado como alimento fresco cuando no ha sido conservado según cómo estipula la legislación europea.

La sustancia culpable de que el producto esté en mal estado tiene la histamina en cantidades elevadas. Si no se conserva según estipula la normativa, las bacterias responsables de la formación de esta sustancia crecen de manera incontrolada. Los síntomas que se pueden dar son ardor de garganta, náuseas, diarrea, vómitos, cefaleas o erupción cutánea después de ingerir el alimento.

Para evitar esta intoxicación, se recomienda observar bien el estado del pescado|pez, que tanto el color y el olor sean apropiados. Estemos alerta ante|delante de un color apagado y un olor fuerte y maloliente. Sin embargo, la realidad es que, desgraciadamente, se utilizan productos que sirven para resaltar el color rojo y que parezca más fresco y para disimular el olor. Por eso es importante conocer donde se compra el producto, y hacerlo siempre en establecimientos de confianza. Además, el consumidor tiene que mantener la cadena de frío dado que a la temperatura de 20ºc la histamina se reproduce rápidamente.

Se trata de un fraude repetido dado que la Agencia de consumo Seguridad Alimenticia y Nutrición (AECOSAN) retiró entre el 25 de abril y 5 de mayo diferentes lotes que no podían asegurar su salubridad. La OCU está trabajando para conseguir un mayor control y sanciones a los responsables de los fraudes alimenticios.