Sanidad alerta del peligro de chupar la cabeza de las gambas

La Navidad ya casi está aquí y en estas fechas el consumo de marisco se dispara. Especialmente el de gambas, camarones, cigalas o langostinos. Por este motivo, la Agencia Española de Seguridad Alimenticia y Nutrición (AECOSAN) ha querido recordar a los consumidores el peligro que puede comportar chupar la cabeza de estos crustáceos.

Como explican desde la organización, estos alimentos tienen, en la parte de la cabeza, un metal denominado cadmio, que es un metal pesado que, al ingerirlo, «tiende a acumularse dentro del organismo, principalmente en el riñón y en el hígado».

Además, detallan que el cadmio puede acumularse durante hasta 30 años y que puede acabar provocando una disfunción renal y, en algunos casos, la desmineralización de los huesos. Además, si la exposición al cadmio es prolongada o alta, puede provocar una disminución de la tasa de filtrado glomerular, lo que acabaría resultando en un fallo renal y, a largo plazo, en cáncer.