Diari Més

Salud

Detectan un efecto prebiótico en el pan que podría ayudar pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal

Investigadores del IDIBGI han comparado las bacterias y levaduras presentes en las masas del pan

Dos barras de pan, un alimento que podría ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias intestinales.

Detectan un efecto prebiótico en el pan que podría ayudar pacientes con enfermedad inflamatoria intestinalACN

Publicado por
ACN

Creado:

Actualizado:

El grupo de Enfermedades Digestivas y Microbiota del Institutd'InvestigacióBiomèdica del Trueta (IDIBGI) han detectado un efecto probiótico en el pan elaborado siguiendo unos pasos concretos, que sería potencialmente aplicable a pacientes con algún tipo de enfermedad inflamatoria intestinal. Actualmente no hay duda sobre el impacto de la microbiota intestinal en las enfermedades inflamatorias intestinales (MII), como son la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Tanto es así que los últimos años se están destinando muchos esfuerzos a encontrar tratamientos basados en la modulación de la microbiota con el fin de paliar los efectos.

En este sentido, los prebióticos son alimentos que estimulan de forma selectiva el crecimiento de microorganismos presentes en el huésped y que tienen un beneficio para la salud.

Los investigadores han publicado un informe en la revista científica Frontiersdonde describen y comparan el conjunto de bacterias y levaduras presentes en las masas producidas en la elaboración de panes preparados a partir de diferentes harinas, recetas y fermentaciones. Además, se evalúa el efecto in vitro que pueden tener estos panes como prebióticos para tratar pacientes con MII.

En el estudio, los panes cocidos incubados en el laboratorio con muestras de excremento de personas enfermas de MII producen un aumento de la producción de ácidos grasos de cadena corta, hecho que tiene un patente efecto anti-inflamatorio, y también aumenta la presencia de ciertos tipos de bacterias que se encuentran reducidos en número en este tipo de pacientes. Estos resultados indicarían un efecto prebiótico del pan que ayudaría a restaurar el equilibrio de la microbiota, y, en consecuencia, contribuiría a modular el estado de inflamación intestinal de estos pacientes.

«Los resultados obtenidos indican un efecto prebiótico del pan para restablecer el equilibrio de la microbiota intestinal. Al mismo tiempo, este estudio aporta nuevos hallazgos sobre la dinámica de los microorganismos a lo largo de la elaboración de panes con diferentes composiciones y tratamientos», asegura el investigador del grupo Marc Llirós.

Este trabajo surge de una colaboración dentro del programa RETOS- Colaboración del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (RTC-2017-6467-2), del cual forman parte el IDIBGI, el InstitutHospital del Mar d'Investigacions Mèdiques (IMIM), la empresa panadera Elias Boulanger S.L y la spin-off del IDIBGI y de la Universitatde Girona GoodGut S.L., que actualmente pertenece a HIPRA.

tracking