Alimentación
Los pescados que contienen más anisakis
Si este parásito accede al organismo, se pueden sufrir síntomas digestivos o alérgicos de diferente gravedad
pescado, pescadería, Serrallo, Confraria de Pescadors de Tarragona, pescador, lonja, barco, embarcación, mar, subasta, marisco, gamba, barca, arrastre, veda, puerto
El pescado es una fuente saludable de proteínas, y el consumo de este alimento es recomendable: se aconseja tomarlo dos o tres veces a la semana, de especies variadas. Sin embargo, como pasa con muchos alimentos, existen riesgos para la seguridad alimentaria que hay que saber. Por ejemplo, la presencia del parásito anisakis. El anisakis marino es un parásito que puede aparecer a ciertos productos de la pesca, cuyas larvas pasan activas en el aparato digestivo humano cuando se ingiere pescadocrudo o sometido a preparaciones que no lo matan. Si el parásito accede al organismo y se contrae anisakiasis, se pueden sufrir síntomas digestivos o alérgicos de diferente gravedad.
Pescadoscon más anisakis
Merluza: puede llegar al 95% de los ejemplares.
Caballa: un 87%.
Jurel: un 67%.
Bacaladilla: 62%.
Para identificar el anisakis con más facilidad, hay que fijarse en la cavidad abdominal. Para evitar el contagio, siempre que se preparen platos con pescadocrudo o poco hecho, tales como carpaccio, escabeche, sushi, etc., se tiene que congelar el pescadodurante cinco días o bien comprar el pescado congelado. Si el pescadoestá cocinado, el parásito muere y no comporta riesgos para el organismo.