Este es el alimento con más calcio que la leche, más hierro que un filete y pocas calorías

El kale, también llamada col rizada o berza,es un vegetal de hojas verdes procedente del norte de Alemania que se ha vuelto cada vez más popular en España y otros países occidentales debido a sus numerosos beneficios para la salud, por lo que es considerado unsuperalimento. Desde la web Farmacia Biodestacan que «el kale contiene más calcio que la leche, más hierro que la carne y gran cantidad de vitaminas y minerales que la hacen un super alimento con alto valor nutricional».

Edgar Barrionuevo,nutricionistadel Centro de estética y medicina estética Silvia Giralt explica a20minutosque «el kale es un vegetal de hojas verdes oscuro que se ha ganado la reputación de superalimento debido a su alto contenido de nutrientes». Otros beneficios del kale, según Medical News Today, incluyen ayudar a controlar la presión arterial, mejorar la salud digestiva y proteger contra el cáncer y la diabetestipo 2.

Repleto de vitaminas, calcio y hierro

En ese sentido, explica que «está cargado devitaminas como la A, C y K, así como minerales como elcalcio y el hierro. Gracias a su contenido de antioxidantes, como el beta-caroteno y la luteína, el kale puede contribuir a la salud ocular y al sistema inmunológico».

Además, según agrega el nutricionista, «también es unaexcelente fuente de fibray puede ayudar en la digestión y el control del apetito». «La presencia de compuestos fitoquímicos en el kale se ha asociado conpropiedades anticancerígenas y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un valioso componente de una dieta equilibrada», aconseja.

Más hierro que un filete pero se absorbe peor

Desde laOrganización de Consumidores y Usuarios(OCU) destacan que el kale tiene muy pocas calorías, un alto contenido en fibra (efecto saciante), esrico en vitaminas yen mineralescomo el potasio, el calcio o el magnesio.

No obstante, explican desde la OCU: «El kale tiene hierro, sí, pero ¿más que un filete? La diferencia entre ambos es que el hierro de origen animal (carne, casquería) es hierro hemo y se absorbe mucho mejor (se absorbe alrededor del 25%), mientras que el de origen vegetal (lentejas, espinacas... o kale) es hierro no hemo, y a pesar de contar con una buen cantidad, su absorción es mucho más baja (no más del 5%)».

Algo similar sucede con el calcio, indican desde la Organización de Consumidores y Usuarios:. La col rizada tiene 212 mg de calcio por cada 100 gramos, mientras que la leche contiene unos 110 mg de calcio por cada 100 ml. Sin embargo, «mientras que el de la leche es muy 'biodisponible', fácilmente aprovechable por el organismo, el calcio presente en los vegetales se absorbe menos, por la presencia de fitatos», subrayan. Pese a ello, aporte más calcio realmente o menos que la leche, los beneficios del kale son indiscutibles y numerosos.