Economía
Un consorcio liderado por la FCAC y Empresa crea un sistema para verificar el origen del aceite de oliva y evitar el fraude
El presupuesto del proyecto supera el millón de euros y está cofinanciado por el Programa Operatiu Feder de Cataluña
Un consorcio liderado por la FCAC y Empresa crea un sistema para verificar el origen del aceite de oliva y evitar el fraude
En este sentido, destaca que el proyecto ha trabajado con «muestras genuinas» de aceite de oliva que se han recogido directamente «a pie de producción» para conseguir un análisis del todo fiable. Durante los últimos tres años, los diferentes expertos que han participado en esta tarea han analizado diferentes parámetros en función de cada objetivo de verificación –como los triglicéridos o los compuestos sesquiterpènics semivolátiles- para identificar perfiles de estos compuestos y obtener lo que serían las «huellas dactilares» de los aceites auténticos. La información ha quedado recogida a una base de datos que servirá para caracterizar toda la producción de aceite de oliva en Cataluña.
El protocolo de autenticación se aplicará próximamente a las cooperativas de la FCAC y el objetivo es escalarlo a otros agentes vinculados al sector del aceite, como empresas productoras y entidades de la administración. En paralelo, el consorcio ha creado un servicio de asesoramiento para empresas y entidades para dar respuesta a las principales problemáticas sectoriales relacionadas con la autenticación del aceite.
Según datos facilitados por la Generalitat, en Cataluña existen cinco denominaciones de origen de aceite de oliva que agrupan 347 productores y facturan en torno a 800 MEUR de manera agrupada.
Colaboración pública y privada
La iniciativa forma parte de un proyecto denominado Autenfood, que tiene como objetivo garantizar la seguridad y autenticidad de productos agroalimentarios catalanes y mejorar la detección del fraude. En esta tarea también ha participado el grup de recerca en Lípids i Compostos Bioactius (LiBiFOOD) de la Universidad de Barcelona.
La comunidad que agrupa todas las instituciones que han participado en el proyecto recibe del nombre de RIS3CAT, a una agrupación que integra entidades públicas y privadas y que se encarga de desarrollar proyectos tecnológicos de alto impacto para la economía catalana en un periodo de tres años. En Cataluña existen 13 comunidades RIS3CAT que disponen de un presupuesto total de 53 MEUR.