Agroalimentación
La Generalitat destina un millón de euros a incentivar el uso de mosto concentrado en lugar de azúcar para elaborar cava
Prevé invertir, además, 2,5 millones hasta el 2023 en la promoción del vino y el cava catalán en China y los EE.UU.
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Si en lugar de azúcar se utiliza mosto concentrado rectificado elaborado con uva de la misma DO, se contribuye a equilibrar la oferta y la demanda de uva y, al mismo tiempo, se avanza en la economía circular y se reduce la huella|pisada de carbono, afirma la misma fuente. Además, añade, también «se singulariza y diferencia todavía más el producto», ya que los productores italianos y franceses utilizan azúcar para la elaboración de los suyos espumosos.
Por otra parte, también se ha explicado que el Incavi trabaja con el cluster vitivinícola catalán Innove en un proyecto para producir mosto concentrado rectificado en las propias bodegas y analizar diferentes técnicas de conservación del mosto. Se avanzaría, así, en la mencionada economía circular y se impulsaría una industria auxiliar del sector del cava que permitiría dinamizar las economías locales.
Con respecto a proyección exterior, el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural está desplegando a través de Prodeca un programa de promoción y comercialización de los vinos de las DOcatalanas y del cava en los mercados chino y estadounidense. La acción, financiada con 2,5 millones de euros provenientes del programa 'European Quality Wines: Taste The Difference', se desarrollará desde ahora y hasta diciembre de 2023.