El barcelonés Disfrutar, quinto mejor restaurante del mundo
El Noma escala al frente de la lista e iguala el récord de ElBulli como líder global en cinco ediciones
El barcelonés Disfrutar, quinto mejor restaurante del mundo
Se ha llevado la tercera posición el Asador Etxebarri, de Victor Arguinzoniz, que ha recibido de manos del resto de cocineros el premio Estrella Damm Chefs' Choice Award 2021. Lo sigue el restaurante peruano Central, de Lima, y el barcelonés Disfrutar.
El establecimiento de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, situado en la calle Villarroel, ha sido distinguido por la organización por sus «platos paradójicos» y para ofrecer una experiencia gastronómica «única».
Más abajo en el ranking, la cocina española también ha contado con representación de la mano de Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, que ha quedado 14º; Elkano, en 16ª posición; Diverxo, liderado por el chef David Muñoz, en 20º lugar, y más atrás, Azurmendi, de Eneko Atxa, en la 49ª posición.
El año 2019, The World's 50 Best Restaurants cambió de formato y todos aquellos restaurantes que ya han sido alguna vez números 1 ya no pueden volver a formar parte del ranking. Entran dentro de un nuevo programa bautizado con el nombre The Best of the Best, en reconocimiento a su trayectoria y excelencia. Por lo tanto, ni el restaurante gerundense La Bodega de Can Roca ni los que han encabezado lista alguna vez aparecerán más en la clasificación.
El Noma, sin embargo, ha podido repetir por quinta vez al frente del ranking después de reconvertirse en un nuevo restaurante. El año 2016, bajó la persiana y, dos años más tarde, reabrió en una nueva ubicación, con énfasis entonces en las comidas de temporada.