Las monas sin azúcar se abren paso en las pastelerías en medio de la preocupación por la dieta y las intolerancias
Los negocios se adaptan a las nuevas necesidades de los clientes sustituyendo ingredientes pero manteniendo la tradición
Las monas sin azúcar se abren paso en las pastelerías en medio de la preocupación por la dieta y las intolerancias
La creciente preocupación de muchos consumidores por la salud, la dieta y las intolerancias alimentarias ha abierto nuevos nichos de mercado impensables hasta hace poco. Es el caso, por ejemplo, de las monas sin azúcar, un fenómeno que gradualmente va cogiendo bastante en Cataluña. En Barcelona no es difícil encontrar obradores que adapten sus recetas a un público cada vez más exigente y con gustos y necesidades variadas.
En las pastelerías Paic-Stop Sucre y la Palma, en el distrito de Sant Martí, vienen desde hace años monas donde el dulce tradicional ha sido sustituido por otros edulcorantes alternativos. El objetivo es mantener esta arraigada tradición de Pascua adaptándose a un público que, hoy en día, demanda más variantes sin gluten, lactosa o azúcar.