Paella helada: ¿y por qué no?

Para hacer el sofrito de lapaella se necesita cebolla, pimiento verde y rojo, tomate, un poco de ajo. ¿Pero qué pasaría si estos ingredientes se mezclaran con leche para hacerun helado? Este experimento es el que ha llevado a cabo la heladería Sirvent de Cambrils, y «con buena nota», asegura Josep Enric Sirvent, al propietario del negocio. Y es que el helado de paella ya es una realidad en el establecimiento cambrilense desde este mes de agosto.

«Lo más complicado fue equilibrar lo dulce y lo salado del helado con la leche», explica el mismo Sirvent. Durante los dos meses que se estuvieron haciendo pruebas, consiguieron que la receta final fuera equilibrada y bien compensada. «Ha quedado bueno y está teniendo mucho éxito», asegura. Y exclama: «¡Incluso les está gustando mucho a los extranjeros!». La idea, explica, surgió hablandocon unos amigos. «Es un plato popular que todo el mundo come, así que se nos ocurrió que podría ser también un helado». Y, tal como aseguran, el helado ha venido para quedarse gracias al éxito alcanzado: «Lo mantendremos entre nuestras propuestasy el próximo verano lo volveremos a preparar». Es más, algunos restaurantes también se han mostrado interesados en estos postres, que Sirvent destaca que combinan a la perfección con la cocina innovadora de algunos locales del territorio.

Pero esta no es la única receta innovadora del local. Entre los 50 o 60 helados que ofrece la heladería, este verano se pueden encontrar «extravagancias» como helado de Filadelfia, de Donut blanco o de las galletas Spéculoos, entre otros. «Siempre buscamos helados y recetas innovadoras», aseguran el heladero y su hijo, también Josep Enric Sirvent, que es quien llevael negocio actualmente.